今年8月摘得《台北台中米其林指南 2021》一星光环的人气餐厅“T+T”，主厨蔡元善在摘星也预告全新空间“食验室／PDR”的建置计划，现在这座料理研究室暨主厨餐桌的独立包厢正式运作，即将陆续执行发酵、熟成和LED蓝光种植香草花卉等料理任务，未来T+T的菜单创作除了持续紧扣亚洲风味的主轴，客人也有机会尝到独创的实验成果。

 

这是我们在时髦餐酒馆“T+T”最欢乐吵闹的一次用餐，因为终于等到食验室运作；因为主厨蔡元善首度移师到新厨房坐镇上菜；因为是在VIP包厢裡面，大家吵到连开场和外场团队要说菜都很困难…因为很难再次进到这座神祕空间，因此特别纪录下这篇空间开箱文。大只500代理

 

目前T+T双主厨蔡元善、古俊基（Kei）及其料理团队，在工作时会以“PDR（Private Dining Room）”（私人包厢）代号称指这个空间，这个说法指出裡面设置有长型餐桌，需透过熟客预约可以在此用餐；但我认为，怎么注册大只500代理？“食验室（包厢）”的说法更能把这裡执行发酵、熟成、香料种植及用餐等多项料理任务说明完整。