防疫期间总是烦恼要吃什麽才健康，淡水老街知名小吃阿给，也能变身防疫蔬食好料理！大林慈济医院营养师黄唯祺分享“香椿阿给”食谱，以具有极佳抗氧化力的香椿取代葱、蒜等辛香调味料，告诉大家居家自煮也能做出美味与健康兼具的美食。怎么注册大只500代理？

 

黄唯祺指出，香椿含多酚化合物，具有极佳的抗氧化能力，可保护身体不受活性氧伤害，并防止细胞老化、具保护血管及抗发炎等益处，更含有特殊香气，非常适合拿来入菜。素食料理常以香椿代替葱、蒜等辛香料调味，常见的香椿料理如香椿拌麵、香椿炒饭、香椿炒蛋等都别具风味。以下是黄唯祺分享的香椿阿给食谱（10人份），大家不妨试著动手做做看：

 

【食材】

 

四方油豆腐10块、冬粉2把、素肉末30克、香菇末70克、素丸浆70克、香椿酱30克、香油15克、酱油膏10克、盐5克、白胡椒粉3克。

 

【酱料】

 

味噌50克、辣椒酱20克、番茄酱15克、砂糖10克、太白粉10克。

 

【做法】

 

1.冬粉泡水半小时至软化后剪小段备用。

 

2.用小尖匙将油豆腐的内馅挖空备用。

 

3.将素肉末、香菇末加入香油炒香后，再加入调味料（香椿酱、酱油膏、盐、白胡椒粉）以及150毫升开水调匀放入冬粉炒到入味，盛出备用。大只500代理

 

4.将炒好的冬粉塞入油豆腐内，再用素丸浆包覆封口，放入蒸锅内蒸10分钟。

 

5.将味噌、辣椒酱、番茄酱、糖用350毫升开水调匀后加太白粉水勾芡，酱料制作完成。