山上最新开幕的咖啡秘境是cama café品牌旗舰店「豆留森林」，大只500靠谱吗历时2年的筹备，投入百位专业人力，斥资千万修复日式老宅与庭院，于去年11月底隆重开幕，同步推出多项cama café的全台创举。

 

CAMA COFFEE ROASTERS豆留森林

豆留森林就在山腰的格致路麦当劳旁，日式老屋是昭和12年(1937年) 所建，原为台湾省政府「农林厅林业试验所辖管厅舍」，现已登录为历史建筑，是台北市政府文化局「老房子文化运动2.0」推行后的首例，为现烘咖啡连锁品牌cama café的首家旗舰店。

 

业者邀请曾荣获杰出建筑师奖，主导过「好样文房」、「四四南村」翻修的许伯元建筑事务所团队合作，将老屋悉心修复，保留历史老宅原有风貌，透过空间设计赋予全新灵魂。在网路上热传的竹林秘境，是与曾主导电影「少年Pi的奇幻漂流」、「赛德克巴莱」等造景製作的资深团队强而青合作，善用阳明山独有的气候条件，搭配原生树种、竹林，以景造景，营造森林般的清雅深邃。

 

豆留森林的日式老屋是昭和12年(1937年) 所建，原为台湾省政府「农林厅林业试验所辖管厅舍」，现已登录为历史建筑

 

全台独有特色咖啡&顶级精品咖啡

全区占地600坪，cama用森林的概念，为咖啡空间做全新演绎，以五感体验创造消费者全新的感官旅程。其中最推荐的前4名必喝咖啡是由cama独家研发的帽子拿铁、三温糖浓缩咖啡、香草咖啡气泡通宁以及焦糖拿铁，这些都是门市过去看不到，甚至是全台独有的咖啡。

 

帽子拿铁是豆留森林的招牌之一，由服务人员在端上桌的奶泡杯中缓缓倒入浓缩咖啡，顶端的奶泡慢慢上升超出杯身，就像带了顶白帽子，最后洒上些许可可粉及黑糖，互动过程颇有趣。

 

近年来有越来越多消费者喜爱喝黑咖啡或是冷萃，瞄准台湾目前蓬勃发展的精品咖啡市场，cama也推出10款顶级精品咖啡，我们品尝了「马拉威顶级艺伎」、「瓜地马拉法汉尼斯精选」、「哥伦比亚安地斯山精选」这3款不同风味的精品咖啡。

 

马拉威艺妓豆有蜂蜜的调性，带有威士忌酒香，、柳橙、杏桃的熟成果香，口感明显且有丰富层次，是许多嗜喝咖啡的最爱。豆留森林的艺妓咖啡价格平实，堪称是高CP值的精品咖啡。

 

通常市面上的艺妓咖啡豆多来自巴拿马，店家选用马拉威艺妓是因为豆貌较大，口感较饱和扎实，採中浅焙及蜜处理法，与日晒法相近，但多了甜感味，回甘时有蜂蜜的调性，明显且有丰富层次的口感，是许多嗜喝咖啡的最爱。

 

瓜地马拉法汉尼斯精选，是浅焙日晒法的咖啡豆，有明显的果香调性，带点香槟葡萄、蔓越莓与红樱桃的风味，并散发一些红酒发酵的香气，适合喜欢带点酸感咖啡的客人品尝。哥伦比亚安地斯山是水洗中深焙豆，带有明显坚果及可可的调性，咖啡感较重，推荐给平常喜欢喝美式、浓缩咖啡的消费者。

 

为让消费者对精品咖啡有深度的了解与体验，豆留森林在此开闢cama的第一间「咖啡五感+沉浸式体验」的烘豆教室，并设计了专业咖啡体验课程，带领消费者了解从一个生豆，到一杯咖啡的烘豆过程。由专属的咖啡讲师讲解与带领，课程提供不同焙度的精品豆让学员品饮外，另提供3 种精品豆选择，让学员依据喜好自行调配比例，客製自己专属风味的咖啡豆，甚至还可现场体验烘豆并製成滤挂分享给朋友，课程时间90~120分钟。

 

强调「咖啡五感+沉浸式体验」的烘豆教室，规划有专业咖啡课程。

 

颠覆消费者心中cama只卖咖啡的印象，cama在豆留森林首度尝试跨足餐饮业，经相关人员不断试吃半年后，研发推出经典早午餐、下午茶、排餐、户外庭园野餐篮等全天候餐食，主厨推荐的早午餐，主打肉食主义客群，汉堡肉是美国牛每天现作，因肉多多加份量感十足，很受男性喜爱，目前也是No. 1人气餐点。

 

独家研发的创意甜点「红豆抹茶热蛋糕」是介于鬆饼及磅蛋糕间的口感，没有鬆饼那麽扎实，也不像磅蛋糕般的乾硬感，为店家手作麵团热烤而成，配上手打红豆泥、奶霜酱及抹茶酱，增添多层次味道与口感，抹茶酱可中和甜腻感，跟热蛋糕超搭，如果酱料不够，都可再请店家续酱，大只500靠谱吗我个人觉得来个两叠抹茶酱刚刚好，这样每一口蛋糕都可配著抹茶酱来吃，很是过瘾。

 

竹林秘境X庭园造景

豆留森林的日式庭园真的很美，景观设计团队以原有树种植栽为思考来规划庭园造景，不管是竹林小径、草地上的一艘小方舟，还是木桌上的小生态池，处处可见业者的巧思与用心。这麽精緻优美的庭园景色，业者很大方的全天候免费开放参观，并在庭园处处规划有休息座椅，还打造一间手绘文创风的开放休憩空间，将面对庭园的一面透空，饰以充满生命力的热带植栽，自己一个人点杯咖啡坐在裡面放空，也很疗癒！

 

 

以原有树种植栽规划的庭园造景，一艘小方舟、木桌上的小生态池、手绘文创风的开放休憩空间，处处可见业者的巧思与用心。

 

因应未来的第四波咖啡浪潮，豆留森林引进义大利顶级精品咖啡冲煮系统Modbar，以精品咖啡的设计理念，拉近了咖啡师与消费者的距离，更增加了专业咖啡师与消费者之间的互动。未来品牌也将会陆续推出各种符合商圈特色的新店型，希望能让台湾咖啡文化进入另外一个新领域。

 

阳明山美军宿舍群餐厅，每家各有特点，但老宅的怀旧氛围+休閒景观+美食饮品是共通的特色，不仅美名远播，更吸引许多人专程上山探访，如果你还没造访过，那就落伍了喔！