四面环海的台湾，大家对海的认识很缺乏，更不了解餐桌上鱼的来历，全台湾第一个作野生渔获食鱼教育的「洄游吧Fish Bar」，不透过政府单位，而是由私人企业作永续海洋的推广，这一切要从创办人黄纹绮谈起。

 

洄游吧创办人黄纹绮倡议食鱼教育及永续渔法。

 

喜爱海洋 投身海洋文化

「台湾只有海鲜文化，没有海洋文化」。黄纹绮简单一句话，点出问题与重点。

 

四年前，她从中山大学海洋环境及工程学系硕士毕业，想让更多人认识海洋，让海洋永续。她认为，「鱼」是我们日常生活中最接近海洋的媒介，不如就从教大家吃鱼做起吧！自此开启了她的创业路。

 

镜头快转回到她小时候，在台北出生长大的她，外公在花莲七星潭经营定置渔场，所以每年寒暑假都会到花莲外公家，乘著废弃轮胎「衝浪」，也跟著舅舅出海，看大人们补鱼。海洋，于她而言，熟悉又有趣。

 

花莲七星潭的定置渔场，因黑潮在此洄游，表水洄游性鱼群丰富，一天有四次的补捞作业。

 

这份对海洋的喜爱，影响她后来决定就读与海洋相关的学系，一路从学士念到硕士，更造就她创办洄游吧，以食鱼教育开启渔村渔业的产业新模式。

 

海洋永续的核心理念

洄游吧基地位于七星潭渔村，与在地三家定置渔场合作。

 

如何让大家更认识海洋？她认为应该要从环境的永续出发，这是她创立至今，始终不变的坚持。大只500平台靠谱

 

运用定置渔网模型，生动说明对环境相对友善的渔法。

 

从大海到餐桌，她在渔场、渔业人员及消费者之间，重新架构了属于「洄游吧」的独有体验过程。

 

以互动性教材、定置渔网模型，教游客认识渔捞、渔具、鱼种；摸鱼体验、DIY活动加强游客认知感受；最后让游客现场烹煮品尝鲜捞冷冻鱼，为体验活动划下完美句点。

 

以投影片+互动性教材认识渔捞、渔具及鱼种。

 

以为这样就结束了吗？不少体验完活动的游客，现场採购鲜捞海鲜产品，购买食鱼教育文创商品，回到家后甚至开始思考，家裡餐桌上的鱼从哪来？甚麽鱼种？怎麽捕捞的？说不定开始身体力行去做海洋保育及环境永续呢！

 

这一连串看似缜密有系统的流程设计，其实是市场不断测试调整后的成果，也是她验证想法的一个过程。

 

食鱼教育的形成

其实，早在她读硕士时，就已经完成洄游吧的商业模式构思与计划。创业虽然艰辛，但也是她自我实践的最佳道路。大只500平台靠谱

 

创业的第一桶金，来自教育部青发署的U-Star创新创业计划。同时担任系上研究助理的背景，让她较一般青年更擅于运用政府资金及资源。

 

有了创业资金，但如何将脑中的海洋知识转化成实务的食鱼教育与文化？

 

她到传统市场去学杀鱼，学习如何讲述每条鱼的特性？怎麽煮才会新鲜好吃？走踏七星潭每个渔场，向渔业相关人员请益，了解如何低温三去处理，让鱼货冰存保鲜。作渔村田调，累积知识性内容。

 

这些都是她打下扎实根基的历程，才能让洄游吧从0到1，有了目前的成绩。这段商业模式的测试与确认阶段，耗时近3年，才让她确信，这个商模可行。

 

游客开心摸鱼、煮鱼、吃鱼，「七星潭摸鱼趣」是最受游客欢迎的项目。

 

鼎足三立的营运模式

如今，洄游吧有著明确且固实的三种商模，成三足鼎立之姿。

 

体验活动是最受游客欢迎的项目，从接散客开始，到现在旅游团、校外教学、企业团体team building，吸引各路人马专程来到花莲渔村体验，这是她打开知名度、广为人知的原因。

 

「洄游鲜捞」，只贩售永续的海鲜产品。跟当地定置渔场合作，供应对海洋环境相对友善的定置渔法、当季补捞的迴游鱼种及海产，每一条鱼都吃得到新鲜。未来，她计划开发出食鱼教育的各式文创商品与教材、教案，透过多元化商品的开发与媒介，一步步推广食鱼教育。

 

鬼头刀是太平洋洄游性鱼类，在春秋两季产量最多，洄游吧只贩售当季补捞的在地鱼种。

 

洄游吧也教导如何烹调出健康美味的鱼料理。图为乾煎鬼头刀。

 

图为鲜蔬鲣鱼。

 

「洄游新知」，是海洋知识的重要推广平台，提供外界各项食鱼教育的谘询与顾问服务，这是洄游吧的专业及强项，让她们能承接政府及企业案子，如帮统一企业设计食鱼教育体验活动，在各门市跟消费者互动。知识的含金量，撑起营运半边天，也让她们跟其他渔业很不一样。

 

地方蹲点 共好共荣

地方创生的重点在人。她以近一年的时间到渔场蹲点，挖掘渔人的故事，了解渔场怎麽作业，渔获怎麽拍卖，以思考未来做活动体验的开发，要如何设计执行，方能不造成渔人的困扰。

 

尊重，是她想与投入地方创生的青年朋友们分享的硬道理。

 

传统渔民被社会认为是不爱读书才去讨海。她回想当初投身渔业，也遭家人反对，他们无法理解，一个念到硕士的高材生为什麽会选择作渔业这种一级产业的苦劳？更无法想像会有人愿意去付费认识渔场是怎麽抓鱼？

 

渔工、渔捞长及渔场老闆也不理解这个小女生，从一开始接触时的怀疑、观望，到现在成为课程讲师，密切合作，三不五时还会到洄游吧体验馆互动聊天。朋友般的关係，在每次她尊重的态度与互动中，一点一滴的被建立起来，朝著共好共荣的目标前进。

 

串联台湾沿海渔村

 

她认为，洄游吧的意义与价值，在于如果在七星潭渔村可以成功验证这个渔业的创新商模是可行的，那麽就有机会複製到台湾其他沿海周边的渔村，包括海岸环境的活动游程，渔村文化纹理的纪录，到开发出可行的商业模式。

 

她期望有一天，或许能串联其他渔村，做出属于台湾特有的食鱼文化、永续海洋的产品！