「我必須得冠軍，亞軍會很快被遺忘」這是吳寶春對自己放的「狠」話。

所以你可以想像，為什麼整個台灣沒有一個人的麵包能拼得過他。

吳寶春獲得世界冠軍吳寶春這個名字，在台灣幾乎人人知曉。

一個初中畢業，幾乎不識字的貧家子弟，靠做麵包成了世界冠軍，小小麵包店年入2億。

被譽為台灣之光的他，個人經歷還被寫入教科書、拍攝成電影《世界第一麥方》。

寒門難出貴子？吳寶春就是反例。

吳寶春在台灣屏東縣的鄉下長大，在家排行老八。

因為窮，一家十口擠在用竹編，糊著泥巴的房子裡，茅草屋頂一到下雨屋裡就會漏水，颱風一來就搖搖欲墜。

因為父親酗酒又好賭，把家裡的田產都輸光了，醉酒後還會打母親，同學經常嘲笑寶春：你爸爸昨天又「發酒瘋」喔。

因為逃避，寶春變得不愛上學，經常考倒數第一，直到初中認識的字不到500個。

那時的他倒也不覺的有什麼：「反正窮，農村人只用知道種田就好了。」

寶春12歲那年父親過世，母親靠在鳳梨田勞作養活8個孩子，辛苦不必說，更加雪上加霜的是，屋子因為一次颱風垮掉了，新修了水泥房之後，家裡欠下了幾十萬的債。

從那之後，母親除了種鳳梨，還要打各種零工，邊養孩子邊還債。

寶春發誓一定要為母親出人頭地，但一時也不知道怎麼做。

直到朋友建議說：「既然你讀書不好，不如去台北當麵包師。」

寶春就這麼輟學了。初中沒讀完就離開家鄉去城裡打拼。

一張最便宜的慢車票，皺巴巴的五十塊車票，媽媽準備的一小包換洗的衣服、是他闖蕩社會的所有家當。

火車「哐當、哐當」一路，他終於來到台北火車站。

「出了火車站，我看到霓虹燈一直閃，好漂亮。」

剛來到台北，就被眼前的新鮮事物吸引住。

他找到木柵菜市場後一家麵包店，當起了學徒。

沒想到雖然包吃住，但住的地方卻像是鬼屋，陰暗潮濕佈滿苔蘚，約六坪的地舖得擠下四個人，睡到半夜還有蟑螂爬來爬去。但一看到麵包就感覺看到前途和希望~

不過，上班第一天寶春就被師傅罵，被其他學徒嘲笑，「師傅要我做筆記，寫上豬排三明治。我不會寫，就畫了一隻豬頭，旁邊寫個非字。」他這才發覺讀書的用處。

因為不識字，很多東西他都學不來，寶春在台北沒什麼朋友，沒親戚，沒有任何人能幫到他，其他學徒還經常欺負他。

他只能趁無人時偷偷哭，「我好像看不到未來。」

除了不識字被人瞧不起外，麵包師這個職業也很苦，凌晨三點就得從床上爬起來，把前晚整理好的麵包發酵，擺盤，送進烤箱。

寶春個子矮小，當踮起腳把烤盤送進烤箱時，經常燙到手臂。

師傅說：「不被燙你不會出師！」

儘管非常累，每當想起媽媽在鳳梨地的辛苦，寶春就不想輕易放棄。

他年紀最小卻什麼都搶著做，搬鐵板，削馬鈴薯，切蔥……別人下班後都去玩，交女友，他卻留在廚房用剩下的麵團練習捏造型。

最高興的是發薪日，他要第一時間把錢寄回家給母親。

但兩年過去，他依然是個學徒，工資對家庭的巨額債務只是杯水車薪。

不如轉行？19歲那年，他萌生出這樣的念頭，「看到很多麵包師做到40歲就沒工作了，因為體力不夠。」

媽媽說：「當你猶豫的時候，直直地往前走，路或許就能走通了。」

寶春決定還是繼續做麵包師試試看，「不過先得學會認字，不然只能原地踏步。」

正好他去服兵役時認識了個大專生，學會了查字典。

退伍後，他重新拜師，熬了四年半終於當上麵包店的主廚，眼看著要混出點名堂時，傳統麵包卻開始不受食客的待見，生意慘淡。

而一家開在深巷裡店，賣的麵包樣子很醜門前卻總是擠滿了人。

「聽說麵包師是一個賣進口高級音響的門外漢，沒當過學徒，只靠看書實驗，就連開了兩家麵包店。」

自己當了N年學徒都沒有當上大老闆，那人居然自學就連開兩家店，更讓寶春難以置信的是有人排隊沒買到，竟然求店家要買冷凍麵包吃：「哪會有這樣的事情！」

帶著點好奇，寶春帶著自己最拿手的麵包，謙卑地向那「門外漢」請教，沒想到對方只吃一口就丟掉了：難吃！

店老闆請寶春吃新式麵包，「無法相信，這麵包就像是活的一樣，而且墨魚、熱狗，義大利麵居然都能當食材放入麵包裡，跟傳統麵包的做法完全不一樣。」

為了做出更高級的麵包，當上主廚的寶春決定重新拜師。

▼因為誠心感動對方，他成了堂本麵包店的主廚陳撫光的學徒。

「想做高級麵包師傅，只了解麵包是不夠的。還要懂得各種美食，舌頭要挑剔敏感，善於感受生活的美好。」

鄉下土仔開始跟著師傅「吃喝玩樂」，到高級飯店品嚐法國菜，紅酒，去有名的路邊攤吃滷肉飯，感受簡單東西裡的深刻美味。

寶春的世界敞開一扇新的大門，他開始聽爵士樂，研究各式食材，嘗試種植的樂趣，去書屋買日本專業烘焙書……

不愛唸書的他，甚至為看懂日文書跑去學日文。

「有一天到日本參加烘焙食品展，我吃到能回甘的法國麵包，感覺那是一種從未體驗過的極緻美味，就想去追尋，之後它就變成了我的一個夢想。」

後來他終於從書中了解到，奧秘就隱藏在令麵包發酵的微生物、酵母菌裡……

「原來看不見的東西居然能創造奇妙的風味！」他開始做實驗用裸麥培養老麵，但微生物的反應很微妙，溫度太高或太低，桶子消毒不徹底，就會導致老麵死亡。

一次次實驗，他終於試出來最完美的老麵。

「老麵」發酵是傳統的發酵法，老麵裡有酵母菌微生物，是天然的發酵劑，可以說是麵包的靈魂。

就在寶春覺得出人頭地不再遙遠時，他接到家裡的電話──母親病重。

母親臨終前他最後一次握住她的手，內心不停地問自己，將來能為媽媽做點什麼？

他暗自發誓：「媽媽，等有一天我有出息了，要用你的名字成立一個基金會。」

▼母親去世了……

處理完媽媽的身後事後寶春回到台北，了解到在台灣建立基金會需要一千萬時，他不禁懷疑：「我何時才能賺到一千萬？」

「人貧窮的往往不是他的口袋，而是內心！只有學習才能改變命運。」

從那以後，他更加努力，開始每年在筆記本的第一頁寫下目標，激勵自己朝夢想邁進。

37歲的時候，雖然他已經熟練掌握了新式麵包的做法，但要說大的成就還是沒有，6年婚姻也宣告失敗，寶春一度懷疑這輩子他都無法賺到一千萬，直到他在一本外文雜誌上知道2008年世界盃麵包大賽。

一開始，他只是抱著試試的態度。

報名後就陷入不安中：「我從沒去過法國，也無法想像比賽的樣子，只能一遍遍看以往比賽的影片」。

比賽前又遇到瓶頸，寶春非常低落。

於是他回到老家，坐在祖屋的木板凳上，不自覺回想起小時候每年冬至時，媽媽都會做桂圓糯米糕給他補身體：「媽媽去世之後，我一直非常懷念那個味道，也懷念媽媽。」

他決定以此作為靈感烤麵包參賽，「我要讓全世界都知道我有這麼一個偉大的母親。」

回到台北之後，他每日每夜地練習做麵包，和麵粉，攪拌，稱重量，量溫度，等待發酵，放入烤爐……

無數次的實驗，不斷地回憶媽媽，將媽媽對他的關愛融入麵團中。

▼終於研製出一種酒釀桂圓麵包。

這個麵包以紅酒替代米酒，並選用台南市東山區古法煙熏龍眼乾，加上老麵、胚芽、核桃，雖外表樸實，卻融進了寶春對媽媽的思念。

「當你把愛、懷念揉進麵團裡，發酵完再烤後，別人是能品嚐出愛的味道的，這是我懷念媽媽，用媽媽的愛做成的麵包。」

那一年，寶春獲得了世界盃麵包大賽的亞軍。

他登上了報紙電視的頭條，當距離世界冠軍更近的時候，寶春突然悟出這樣的道理：「生命的價值不只是為了追求金錢，我必須得冠軍，因為亞軍會很快被遺忘。」

寶春決定為冠軍而戰。

他為此準備了兩年，正準備得差不多時，法國卻賽前一個半月突然寄來新的比賽規則：寶春參賽的項目要在八小時內做十一種麵包，共兩百五十一個。

所有人都嚇到了，這麼多麵包一般要十二個小時才能做完。

沒有別的辦法，只能像運動員一樣，一直練，一直練，練到閉上眼睛也能做出來，每周至少一天，晚上下班後，它一人在空蕩蕩的廚房練習到凌晨三點。

「有時候真的很苦，但想到媽媽，就不會覺得累，媽媽給我一股力量往前衝……」

冠軍賽寶春面對的是曾斬獲世界冠軍的日本選手訓練出的精英隊伍，他一直記得世界盃比賽時，對手的目中無人：「他都不抬眼看你！」

整整八小時，沒喝一口水，廁所都沒上，拼勁全部力氣，終於……

吳寶春在倒數三分鐘之前完成比賽拿下世界盃冠軍，而日本隊在規定時間內比賽都沒完成。

有世界冠軍加持後，吳寶春的麵包店第一年就創下1億元業績。

第二年他就成立陳無嫌教育基金會，以媽媽的名字命名。

▼吳寶春的母親陳無嫌生前照片

成為世界冠軍，辦了以母親命名的基金會，連開兩家冠軍麵包店，成為世界矚目的焦點……

照理說，吳寶春這一生應該沒有什麼遺憾的了。

「我很希望自己能當一個大學生。」初中就輟學的寶春在一次採訪中吐露了自己的心事。

因為看不懂財務報表，不懂企業管理，他想到的唯一路徑就是學習深造，他想進入大學，彌補這一生的遺憾，還因為：「我出去做演講的時候，很多人看到我可能會覺得即使學歷低，同樣能拿世界冠軍，我不贊同這個觀點，雖然我學歷很低，後來不斷地學習才彌補了之前的不足。我很希望能當一個大學生，鼓勵更多的小孩子，告訴他們必須要有知識。」

43歲的吳寶春決定去讀EMBA，27年後，他終於在多番努力下再次走入學堂。

「我必須得冠軍，亞軍會很快被遺忘。」

這句話好像一直在冥冥中支持著他往前走：出身貧寒，卻依靠做麵包打敗9國最頂尖的選手成為世界第一。

只有初中學歷，卻要爭取去讀EMBA。

因為，如果得了冠軍就能成為榜樣，成為激勵更多人改變命運的力量。這大概才是冠軍真正的意義。