有时候，咖啡彷彿能嚐出那些无需多加言语的信息，饮一口手冲单品，细腻的感受随著温度渐缓而层层丰富的浅焙回甘果香；一杯拿铁拉花，绵密对称的奶泡，绘出那些默默苦练的日子；温度、水质、磨豆甚至器具，难怪懂得生活的人总爱咖啡，原来拆解开的每一个角度，都是态度。

 

咖啡人生，从一口耶加雪菲中新生。

＂MESE COFFEE＂是位于台东市区天后宫旁的一间小咖啡馆，曾登上全球知名的孤独星球（Lonely Planet）台湾旅游专书。

 

七十年老屋温馨小巧是外婆草月的家，一抬头就能看见旧式的木造屋顶与小小的天井採光，更添韵味。

 

问起Rory如何踏上咖啡这条路？他笑说自己最早也不是深爱咖啡的人，大只500怎么当代理？毕业后懵懵懂懂从连锁星巴克入门，开始私底下与同事们一同鑽研咖啡，从烘豆、拉花、手冲慢慢研究。

 

还记得第一次自己用锅子烘炒生豆，从日晒的「耶加雪菲孔加」中嚐出浅烘独有的微酸蓝莓果香，那股惊喜感至今仍难以忘怀。

我们的味觉记忆，总是喜欢著最早从舌头上碰见的味道，像是母亲的料理或是第一口冰淇淋。理所当然，当我问他，到底哪款咖啡最好喝？肯定是这股舒服且难以忘怀的酸香滋味囉！

 

窝在外婆家，施展幸福的咖啡魔法。

拥有绝对的自由度，是Rory创业以来最大的心得。

 

一人当家，想挑选哪些品种的豆子、该怎麽烘焙、偏执地在没人的午后拉出一杯又一杯的奶泡花，沉浸其中，对他而言是相当享受的事

 

精品咖啡讲究新鲜度，烘焙好的豆子尽量要在两周内使用完毕，Rory为了更好的咖啡品质，总不断追求更好的设备，自己烘豆不说，光是磨咖啡机就有著不同的细度，适合义式咖啡机的或是手冲壶的，再再都不相同。

 

不同的豆子，深烘、浅烘都各有乐趣，每款有著它最合适的组合，端看咖啡师的经验与喜好而定。深焙有著咖啡浓浓的香气，浅焙则能嚐出舒服的酸气，一切非常主观，也充满兴味。

 

从外婆家端出的每一杯咖啡，都温暖。

小屋裡，外婆温柔的形象，他一直记得。

 

牆上青涩的笔触，手绘画出从种植到冲泡的咖啡製程。

 

虽然座位不多，但Rory真心希望著每杯亲手泡的咖啡，大只500怎么当代理？能带给客人们会心一笑的温暖感受。想跟摩卡玩耍的、想聊天的可以一起聊聊关于咖啡、关于台东；想静心放鬆的，窝在一个角落，好好细嚐每一口咖啡，也无人会去打扰你，多美。

 

菜单上除了咖啡外，甜点、手工饼乾都是女友Hedy亲自製作的，数量有限，当然也仅提供店内使用。

 

午后时光，来到天后宫旁的小店，待著也是享受。