这道菜是我在冰冰好料理中，看到Maggie老师教的，虽然跟我们家煮的方式差不多，不过有多加了一些东西哦！

 

材料：

猪肝一个、蕃茄 4 个、菠菜 1.5 斤、葱花 2 根、薑丝 1 块量 大只500主管

 

调味料：

盐少许、米酒少许、麻油少许、酱油少许、橄榄油少许、胡椒粉少许

 

作法： 

 

１。猪肝洗淨，切１／２公分厚片，加入酱油、米酒醃过备用

　　＊加入酱油可以增加色泽和入味，酒可去腥 

 

２。菠菜取绿叶的部份洗淨备用，番茄去皮切块

　　＊加入蕃茄可以增加风味和营养 

 

３。锅中加水，煮沸后加入蕃茄煮八分钟，再加橄榄油、菠菜叶、薑丝，煮约３分钟。

　　＊加入橄榄油不仅可以让菜叶更翠绿，也可以和蔬菜的维他命Ｅ互相作用，更加健康。 

 

４。加入猪肝煮一分钟后就关火，加盖焖３－５分钟。 

　　　＊利用焖烧的方式让猪肝保持软嫩，若想让汤保持清澈，也可以先冲烫猪肝后再煮汤 大只500主管

 

５。加盐和胡椒调味后盛出，洒上葱花，淋上麻油。

汤喝起来很清爽哦！

不过我菠菜放太久了

汤的颜色就有点深～

 

菠菜的营养成份很多哦！虽然也有人说不要吃太多，不过我觉得还不致于影响身体，倒是猪肝不要吃太多块呐！以免胆固醇过高～～～

 

菠菜之所以被称做「蔬菜之王」，是因为它的营养价值极高，它有非常多的β胡萝卜素（一杯生菠菜就有每日建议量的70％），也是叶酸、铁、钾、镁的极佳来源。