日本知名连锁迴转寿司店“寿司郎”，先前发生男高中生恶搞舔酱油瓶事件，不少餐饮店也接连发生用餐“迷惑行为”，寿司郎立即停止迴转取餐服务。2日，藏寿司宣布开发出AI侦测系统，只要转盘上有可疑动作，就会响动警铃，未来将使用在各分店。

 

朝日新闻报导，这套新ＡＩ系统可以侦测到把寿司盘取下后，再放回去等不自然动作，知名迴转寿司业者“藏寿司”就在大坂市中央区的道顿堀分店等处公开使用这项新技术。

 

藏寿司2021年底前已在全日本所有分店转盘上方设置AI摄影机，业者可透过影像自动计算每桌客人共拿取几盘寿司。业者表示，只要系统侦测到寿司盘的抗菌上盖出现可疑开阖，总部就会响起警铃，可以侦测出异常的分店、桌号及寿司盘编号，店员即可马上将侦测异常的寿司盘撤回，并询问该桌客人确认。

 

过去日本业者设计出迴转寿司、自助结帐的原因之一，便是希望可以减少送餐等人事成本，没想到可能面临难以注意的顾客迷惑行为所造成的食安衝击。

 

有些行为相当不卫生，不少受害店家也纷纷制定食安对策，例如一兰拉麵就不再提供茶杯自取，改由店员提供；日本连锁中华料理店“饺子的王将”将供顾客自取的饺子酱、辣油等调味料下架；连锁咖哩店“CoCo壹番屋”因为遭到顾客恶搞，将原本在桌上免费提供的醃菜撤下，现在大多数分店已经看不到桌上摆放醃菜及酱料；连锁串烧店“串鸟”也撤掉桌上的辣椒粉。