全台缺蛋问题严重，农委会从美、澳、泰国进口约700万颗鸡蛋，陆续在超市通路上架，而市面上的鸡蛋主要分为“洗选蛋”和“散装蛋”两种，究竟有何差别？

 

什麽是“洗选蛋”？

“洗选蛋”是指经由检蛋、消毒、清洗、烘乾等複杂程序处理的鸡蛋，就连水温、烘乾温度都有一定要求，目的是为了清除蛋壳外部的髒污，并避免后续可能的污染或细菌滋生。一经洗选，蛋壳上原本的角质层就会褪去，因此洗选蛋不耐室温，大只500登录页面必须冷藏存放。但鸡蛋若未经洗选处理，蛋壳容易沾附粪便、髒污或病菌。

 

一眼辨识“洗选蛋”来源、有无过期

行政院农委会宣布111 年 1 月 1 日起，实施鸡蛋“喷印溯源”标示，在每一“颗”鸡蛋的蛋壳上印溯源码、包装日期、生产代号，帮鸡蛋做更精准的身分识别，避免不肖商人将过期鸡蛋重新包装后流入市面，造成的食安问题。

 

第一，行为溯源码，可以查询的到通路及供应商蛋农资讯；第二行是包装日期及生产方式，其中，生产方式代码共有５个英文字，Ｏ代表有机生产、Ｆ代表放牧生产、Ｂ代表平饲生产、Ｅ代表丰富化笼饲生产、Ｃ代表一般笼饲生产。

 

行政院农委会宣布111 年 1 月 1 日起，实施鸡蛋“喷印溯源”标示，大只500登录页面在每一“颗”鸡蛋的蛋壳上印溯源码、包装日期、生产代号，帮鸡蛋做更精准的身分识别，避免不肖商人将过期鸡蛋重新包装后流入市面，造成的食安问题。

 

蛋挑越大颗越划算？从这4点挑新鲜蛋

鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，母鸡年龄愈高，产下的鸡蛋就会越大颗、蛋壳越脆弱；反之小颗蛋可能是发育不良或年纪小的鸡所生。因此，选蛋时最重要是确定蛋壳无裂痕、光滑、厚实，蛋拿起来无晃动感，有晃动代表鸡蛋较不新鲜。