天气冷时许多人喜欢吃火锅，蟹肉棒就是其中一样常见火锅食材，然而蟹肉棒外面的塑胶套，下锅前到底要不要拆掉呢？食药署给出解答。大只500主管

 

食药署在脸书粉丝团发文表示，蟹肉棒塑胶套下锅前到底要不要「脱衣服」，一直是个难以破解的乡野传说，一派说法认为塑胶套加热会溶出有毒物质，另一派则认为耐热材质的塑胶套可以使蟹肉棒不会散开，保存鲜味。

 

对于这个许多民众常见的疑惑，食药署给出解答，建议蟹肉棒烹煮前要把外面的塑胶套拆掉，因塑胶材质不建议置于长时间高温烹煮的环境，所以民众吃火锅时千万不要嫌麻烦。

 

食药好文网上也指出，严格来说，塑胶是一种高分子聚合物，有许多种塑胶材料，同时耐热温度会是一个范围而非固定值，譬如：聚氯乙烯（PVC，耐热60~80 ˚C）、高密度聚乙烯（HDPE，耐热90~110 ˚C）、聚丙烯（PP，耐热100~140 ˚C）、聚碳酸酯（PC，耐热120~130 ˚C）等等材质，各种塑胶材质有其耐受温度的范围。大只500主管

 

不过塑胶类材质于高温下的结构相对较不安定，并不建议长时间置于高温烹煮的环境，所以建议料理前拆掉塑胶套是最保险的做法。

 

食品公司桂冠在官网上则说明：「蟳味棒（蟹肉棒）外层的塑胶套是日本进口耐热材质，一般加热情况下使用没有问题；但因每个人的烹煮与使用习惯不同，若是您需要长时间高温熬煮，建议料理前拆掉塑胶套无损商品美味。」

 

事实上，蟹肉棒，又被叫蟳味棒、蟹棒、蟹柳，是一种以鱼浆、淀粉、螃蟹口味的调味料、红色食用色素所合成的条状食材，形状类似蟹脚中的蟹肉，常用于火锅或寿司，以及中华料理的什锦烩饭之中。