以文化的丰富内涵来形塑观光是云林这两年跃升为观光大县的秘诀，作为台湾的农业首都，从风土学衍生出的饮食文化，让云林20个乡镇市各拥特色。这次我们两天一夜的走访，发现云林真是个文化观光深藏不露的“璞玉”，也让我们懂了“云林吃在地、在地吃云林”这句话！

 

从云林看世界 水林开台四百年

 

2021年10月底至12月底云林，云林盛大举办开台四百年活动，在西南边的水林北港三地串连展演。北港糖厂一号仓库有“开台四百年1621-大航海时代颜思齐”主题故事特展，164滞洪池有颜思齐时代的戎克船展示，水林颜厝寮则有颜思齐故事馆。

 

云林县府以大航海时代为故事舞台，开台王颜思齐的海洋冒险故事为描述手法，细数云林从过去到现在与世界的连结。策展文献由对台湾史夙有研究的文学家杨渡论述，金奖导演魏德圣出借《台湾三部曲》电影道具，云林县府邀请大家来开台第一庄挖掘、探究云林历史定位。

 

水林开台四百年展演，以国际视野拼图出大航海时期的台湾乃至于云林的历史定位。

 

台湾是个四面环海的岛屿，历经数个朝代形成现今多元包容文化。大航海时期是西方透过海路往东方贸易的时代，而这海洋探险的黄金时期，造就出许多东、西方交会连结而发展出的历史。1621年，正是台湾出现在大航海时代中的时刻，而这400年来，所有文化也在台湾这片土地上交织刻划出台湾的多元性，在开启近代世界史的时代，台湾扮演著要角。

 

台糖仓库的开台400年主题故事策展挖掘展示了许多国外文献资料，以国际视野拼图出大航海时期的台湾乃至于云林的历史定位，许多西方看东方的国外版画饶富趣味。

 

 

水林乡水北村的村长洪茂仁也是在地文史工作者，用漫画解说开台王颜思齐的海洋冒险故事。

 

从北港糖厂一号仓库到北港水道头文化园区，车程不到5分钟，当时已经接近五点，文化园区游客中心解说员都快下班了，感谢专案经理黄淑吟发挥北港人爱乡土的精神，热情的为我们作园区水利设施的专业解说，因而有幸聆听这个有故事的水道头园区！

 

园区前身为建立于昭和4年（1929年）的北港第一淨水厂，当地俗称“水道头”。因为北港朝天宫就在附近，日本时代热络的参拜人潮，以及北港市街农工业蓬勃发展，民生用水的需求日益增加，因此决议兴筑自来水厂（日文称之为“水道”）。

 

北港水道为当时最完善的水厂设计，基地面积约1.28公顷，结构特殊优美的十角水塔高约20多公尺，现已成为北港仅次于朝天宫的第二地标，云林县府将水塔1F作为游客中心，成为游客到访北港的第一站，是很棒的主意。

 

 

北港十角水塔高20公尺，为3层楼建筑，1、2楼为十角形，3楼为圆柱体，沿塔外缘设阳台，造型特殊，全台仅此1座。

 

其实，1930年完工的水塔没有牆面及窗，只有最上层的水塔及镂空的两个类巴洛克式圆柱，直到1962年自来水公司将水塔下的空间再利用后，才有今天十角形结构的独特样貌。

 

 

耸立在北港一号堤防旁的水塔引北港溪流作为水源，经汲水、沉淀、过滤、消毒后，以帮浦打上水塔，再配送至每一住家，当时称之为“水道水”，亦即今日所谓自来水。台湾的自来水处理技术始自于日治时期的水利设施，许多设施在战后由台湾自来水公司接收管理，2018年4月时因採访台水董事长而参观过现代化、大型的板新给水厂，自来水处理过程的原理至今相同。

 

 

慢滤池旁的磁砖画生动呈现水资源慢滤的处理过程

 

 

水塔供应北港居民用水逾一甲子，于1997年停用。园区过去因为安全因素是管制区，人烟罕至，直到2006年12月第一水源地水塔及红砖机房被指定为县定古蹟后，才启动古蹟活化再利用计画，另有日式建筑的厂长宿舍、员工宿舍、办公室、唧筒井为历史建筑群。

 

水塔旁的红砖机房以清水砖砌成屋身，结合古典与现代工艺，反映当时建筑风格，与水塔同为县定古蹟。

 

水道头文化园区具有文化资产、水资源教育意义，大只500黄淑吟表示园区的4座慢滤大水池及绿地，已成为休閒观光、文化活动的最佳场地，每年北港灯会此地都是灯会展区之一！

 

原来的4座慢滤池，其中3座成为景观池，最右边一座将水抽乾，展示日治时期慢滤池的生态工法，现也作为小型表演场地使用。

 

 

风土学酿煮的云林风味餐

 

这次两天一夜的採访，让我们懂了“云林吃在地、在地吃云林”这句话，从云林县府旁农稼庄餐厅的怀旧古早味小吃，到口湖游客中心的甘苦人料理、北港青松餐厅的海鲜料理，再到草岭商圈的高山餐厅，都是以在地当季的农特产为食材，料理出一道道美味佳餚。

 

云林是台湾的农业首都，20个乡镇市各有不同物产，最好最新鲜的只有在产地才吃得到，这是云林每个乡镇运用现在所谓的风土学酝酿烹煮的在地风味餐，产地的食物滋味品尝后果然不一般，到云林不用烦恼吃甚麽，只要吃当地当令物产就对了！

 

苦茶油是草岭特产，把薑片煸香后，再与鲜嫩土鸡拌炒，这是草岭仙霞岭餐厅的招牌名菜苦茶油鸡。

 

特别推荐北港众所皆知的40多年老字号青松餐厅，来北港没有来青松吃海鲜，绝对是个遗憾。据说这家台菜海鲜餐厅“下港上出名”，在云嘉地区有高知名度，上桌时看来就是一般的宴会菜，结果每一道的丰盛美味都让我们惊艳，好吃到欲罢不能

 

产地直送尚青的海鲜以台菜老师傅的料理方式烹煮，大只500科技美味程度不一般。蟹黄海鲜粥是招牌必点，货真价实的蟹肉，加入南瓜泥、蟹黄、咸蛋黄等熬煮，再将烫熟的干贝、虾子、花枝、葱末放置其上，鲜甜美味令人难忘，果然现场每张桌子上都看到这道。

 

海鲜真材实料，菜色作法讲究，每道菜都有超乎水准的美味，价格平易近人，高CP值的五颗星，来北港没有来青松吃海鲜，绝对是个遗憾。由上至下为蟹黄海鲜粥、清蒸海鲈鱼、上汤小排翅、手工鱼翅丸汤。

 

清蒸海鲈鱼油脂肥厚、鱼肉软嫩，入口即化，意外发现原来苦瓜跟海鲈鱼很搭，最高程度的提升了海鲈鱼的鲜美，却丝毫没有苦味，这是早期厨师烹制鲈鱼的秘法，大推！

 

鱼翅也是他们的招牌之一，每一盅都有好大一片的排翅，用料大器、价格亲民，我们还享用了手工鱼翅丸汤、蒜蓉粉丝蒸大虾、焗烤海鲜等，每道都好吃，只能说这裡的料理真是人间美味，吃过还想再来！

如果你还停留在云林难玩的旧印象，一定要亲自走访体验，云林的美好及最在地的滋味值得旅人深掘及细细品味，就让我们相约在云林吧！