冬日的一月，造访新竹公园内的湖畔料亭，大只500科技去年底甫进驻试营运的女主人张凤龄，娓娓诉说著她对丽池的深厚感情及回忆，每回有国内外的访客，她总喜欢带到这座风景雅致、林木蓊鬱、承载著历史人文轨迹的公园。

 

去年受疫情三级警戒禁内用衝击，原有的餐厅、茶室歇业，空盪盪的房舍让她觉得很可惜。“新竹公园像是新竹皇冠上的一颗鑽石，属于精緻化的公园，有动物园、玻工馆、孔庙、山丘、丽池、四栋日式木造老房子…等等，走访国内外，我从来没有看过一个地方的风景区能有这麽小而精美的多元文化景观，所以我想要在其中两幢日式建筑周遭做到我的理想中的小京都，以一己之力再度擦亮这颗鑽石”，原享受著退休悠閒生活的张凤龄，认真且热情的说。

 

这样的情怀与理想促使我们决定这期玩食风尚，报导对新竹人及外地人都已很熟悉的新竹公园，说说百年公园的故事，也透过全新风貌的湖畔料亭说丽池生活美学的故事。现在邀您与我们一同走进新竹公园寻幽访古，了解她百年身世的故事。

 

百年公园 新竹皇冠上的绿鑽石

 

新竹公园位于新竹火车站后站范围，步行约10分钟，约13公顷的腹地广阔，内有亲水性的水景─丽池池塘（新竹公园因而又称丽池公园），有多元文化景观，以及湖畔料亭、新竹州“自治会馆”等历史建筑。

 

 

百年新竹公园过去也称丽池公园，拥有丰富多元的文化景观、古物及历史建筑。

 

●话说新竹公园的前世

 

这裡原是清朝的古战场，日军于1895年6月22日攻佔新竹城后，地方士绅组织队伍反攻，他们于十八尖山下，即今之新竹公园附近的小山丘交战失利，新竹城因而成为日本政府完全统治的城市。

 

大正五年（1916年）日本殖民政府规划了新竹公园，因经费问题，这座新竹第二号公园（按：第一号是十八尖山的森林公园），迟至1921年始建整理完成。

 

●1936总揽水山好景的自治会馆

 

建于1936年的“自治会馆”（今之玻璃工艺博物馆），是新竹公园最核心的建筑物，拥有近水靠山的优美休閒空间，从老照片可以看到丽池公园的日式料亭，早在日据时代就可以划船，并设计供游人摸石过河和钓鱼的景致。

 

 

 

 

 

在丽池泛舟是老新竹人共同的回忆，从老照片可以看到丽池公园早在日据时代就可以划船。

 

 

根据中原大学建筑系教授黄俊铭考证显示，“自治会馆”的建筑设计及监工单位是新竹州土木课营缮係，设计者应为该课建筑技师手岛诚吾，做为集会、迎宾、招待所之用。自治会馆建于1936年6月25日，同年12月25日落成，前后只花了半年时间。建筑总面积352坪建筑，总工程费为7万3000多日圆，这幢建筑物以接待官员为主，类似今天的高级公教宿舍。

战后1945年先作为国军接收委员会暂住，而后成为美军顾问团新竹团址，顾问团结束任务后，由新竹宪兵队接手暂住，一直到赤土崎建成宪兵队址后迁移过去。2000年市府转换成新竹玻工馆，文化局接手，除有玻璃工艺典藏和常设展外，与旁边可体验的玻璃工坊连成一气，成为外地人认识、体验新竹玻璃产业的橱窗。

日治时期的的新竹州“自治会馆”，与湖畔料亭同属于文武官员行馆，历经更迭，现为新竹市玻璃工艺博物馆。

 

●台湾仅存的公园料亭 湖畔料亭

 

湖畔料亭是昭和6年（1931）新建的四栋“市营休憩所”。1935年为配合“始政四十周年纪念台湾博览会”，进行休憩所的扩建，料亭成了市内最顶级的庭园式休憩场所。

 

昔日的湖畔料亭是接待日本来新竹洽公，或参访的高级文武官员，连日本皇家到新竹州考察时，也在此用膳接待，因此修建得非常细腻、精緻，透由玻璃窗可尽览丽池上的生态。

 

料亭坐落湖中，当时没有蜿蜒湖上的九曲桥，达官贵人可从自治会馆步入料亭用餐，并可乘船于湖面，犹如画舫穿梭的美丽风景，夜晚更是灯红酒绿、夜夜笙歌的娱乐空间。

 

湖畔料亭原为日本人接待高级文武官员的宴饮处所，一般平民百姓只能隔著丽池远眺。

 

战后，料亭先后由空军医务队、空军子弟小学，以及空军军眷作为“空军十一村”眷舍，后转为艺文展览空间，近年转为餐饮、伴手礼、阅读喝咖啡处所。

 

料亭临湖而立、高低错落，亲水近山(十八尖山)日式木构建筑群，2017年登录为历史建筑。其中两幢已打造为“丽池生活美学馆”，重返昔日宴饮招待的日式会馆，此部份留待最后篇幅介绍。

 

●1971动物园曾是古物“中途之家”

 

除了台北市木栅动物园外，新竹市是唯一有公立动物园的城市，而且就在新竹公园内。新竹动物园为台湾原址现存最老的动物园，它的前身是新竹市儿童乐园，1935年为庆祝新竹街改制为新竹市五週年而成立，真正改名为新竹市动物园是1971年7月1日。

 

 

日据时代因道路拓宽，不少古物因拓宽而迁移入园。包括清朝时代的五尊古砲、石马、石虎等，还有日据时代神社前的黄鼎三等人奉献的石灯和石柱等，可说是古物的“中途之家”，经新竹市文化局清查统计有十三项古物。

 

 

特别的是，过去清朝纪念淡水厅城落成纪念碑，也曾经流落到新竹动物园内，而且背面平滑面，成为新竹市动物园落成时被刻上“囿苑宏规”，成为主碑。后来被发现，考据出原位于东门迎曦城楼前，目前已经物归原位，竖立在东门城迎曦门前。

 

原来的新竹动物园，是许多新竹人的共同记忆，经市政府拆掉笼子，整修成为今天不以动物量取胜，而是可亲近的友善空间，让参观者可与动物接近为主。历经改建、2019年底重新开园后，便成为许多外县市游客必访景点之一，园区内有5大动物人气王：河马、马来熊、红毛猩猩、孟加拉虎与北美浣熊。

 

 

 

 

 

原来的新竹动物园是三代新竹人的共同记忆，，经市政府整修后，让参观者可近距离观赏动物。

 

 

 

●千株樱花林 一秒来到日本京都

 

每年二、三月在公园内开花的千株樱花林，让游客一秒走进日本千年古城─京都。

 

 

 

 

 

新竹公园的千株樱花林以河津樱为主，每年樱花季吸引众多赏花人潮。

 

 

 

20年前，已故总统李登辉之友会的日本友人赠送了上百株的河津樱树苗，由“樱花爷爷”杨根栋与一群热心志工出钱出力嫁接出许多品种，细心照顾让樱花盛开，目前盛开的即为河津樱，后续还有富士樱、八重樱、山樱等接力绽放，花期可望持续到3月底。

 

这一大片的河津樱搭配丽池、日式庭园、九曲桥，不管白天、晚上都有赏花人潮，还有民众特地穿和服前来赏樱，呈现浓浓的日本风情。

 

著和服漫步于日式木构建筑群，一秒走入小京都。

 

●昔日王公贵族宴 飞入凤庭丽池畔

 

“料亭”为日本料理高级饮食店的称呼，同时也是欣赏日式建筑、日本庭园、精美餐具、美术工艺品等日本文化之美的集大成场所。进驻昔日的湖畔料亭后，女主人致力重返日本料亭文化之美，将两幢日式建筑分别命名为“丽池畔”及“凤亭”，统称为“丽池生活美学馆”。

 

 

依偎丽池而建的湖畔料亭，景色绝美，无论白天夜晚都有浓浓小京都的古老氛围，透由玻璃窗可尽览丽池上的生态，还有鸳鸯戏水的场景上演。

 

穿著和服，置身日式老房子，窗外湖畔美景一览无遗，大只500这是在凤亭才能体验到的文化美学。

为了达到她心目中的“小京都”，除营造往日时光的日式氛围与老味道，更不惜重金礼聘林森北路条通日本料理店的双主厨，正统日本料裡分工精细，由40多年日本料理资历的老师傅阿宗师负责煎炒、烤台、炸台，有近30年和食经验的阿坤师则是板前料理长，负责冷台，摆盘、冷盘、刀工、握寿司都出自他之手。

 

两位主厨多次共事，对日本料理有共同的坚持，料理水平相当，合作默契十足，无论是三五百元的定食到上千元的无菜单料理，都由他俩专业分工而成。双主厨以新鲜的食材、用心的态度、细腻的处理手法，重现日本料理的经典。

 

 

平凡食材的不平凡料理

 

烤炸物的火侯掌控是关键，全凭阿宗师数10年的经验来判断，炸虾天妇罗、烤香鱼、烤鳗鱼、烤鲭鱼这些日本经典炸烤料理，都由他全程顾炉子，完全不能分神。他说，日式料理讲究原味，视食材搭配适合的材料烹制，才能把新鲜度最大化的提升上来，不见得一定要使用高档食材，把平凡食材做得很有价值感，那才是真功夫。

 

z选油脂丰厚的挪威鲭鱼，烤起来的鱼肉口感才会香甜不乾柴。烤鳗鱼、烤鲭鱼这两道是“丽池畔”的人气定食，皆出自烤台主厨阿宗师巧手。

 

 

“烤鳗鱼好吃的重点在酱汁；炸虾天妇罗的麵粉+水的比例很重要，放入冰块可减缓发酵，让麵衣酥脆不含油；香鱼要挑母的，会先以特调酱汁煮6个小时再烤，吃起来的口感才有层次；用柴鱼高汤及些许米酒加进玉子烧裡，可提升蛋香味，且有特殊风味；外面通常都是裹鱼浆下去炸牛蒡丝，我们裹的是薄薄的粉+樱花虾+山芹叶，所以口感味道都很特别….”，阿宗师不吝分享他将平凡食材变身高档料理的秘诀。

 

 

凤亭的无菜单料理每道都有故事，精心挑选的食器承载著用心烹煮的食物，完美诠释日本料理所讲究的色香味。如湖畔丰收丼，是主厨因看到丽池肥美鲤鱼、生态丰富而有的灵感，吻仔鱼、鳗鱼及鲑鱼卵下面铺蛋丝，搭配大船入港的食器，一开盖香味扑鼻，加上视觉震撼，让宾客惊呼连连，已成为这裡的特色招牌。