今天阿汤不写科技资讯、不介绍软体 APP，当然也不是美食介绍，咱们今天换换口味，化身阿汤师来教大家煮出一碗经济实惠又好吃的《牛肉麵》，在外头吃一碗好吃的牛肉麵随便都要 150 ~ 200，然后麵多料少，当然比不过自己煮的，想要加多少肉、多少料都随自己高兴，平常除了窝在公司努力工作，放假时在家裡偶而自己做点料理也是一种休閒的乐趣，最重要是自己煮不仅便宜好吃，且少油多健康，今天咱们就一起动手来煮碗牛肉麵吧。

 

阿汤师 - 牛肉麵所需食材：

葱、薑、蒜、洋葱、辣椒、红萝卜、白萝卜、中药滷包、牛肉切块、麵条。

 

滷包在中药行一般都有在卖，跟他说你想要滷牛肉用就可以了，如果你懂的配也可以自己弄配方，阿汤去买一小包滷包可以滷三斤肉，只要 10 元。怎么注册大只500代理？

 

 

阿汤师 - 牛肉麵所需调味料：

沙拉油、酱油、米酒、盐、冰糖。

 

你要用红糖也可以，但个人建议用冰糖的味道比较好。

 

阿汤师 - 牛肉麵烹煮过程：

首先将葱切段，上方绿叶的部份爆香使用，而茎部则留后面再加入。

 

再薑、蒜切片，辣椒的部份则依自己的喜好增减，一般来说一根辣椒算小辣，如果你不太吃辣，建议可以使用半根即可。

 

洋葱一样切段切片，不用太小片没关係，2~4 人份约使用半颗洋葱。

 

再来是红萝卜、白萝卜切块，看你想滷多久，如果比较大锅要滷比较久的，可以切大块一点。

 

再来是牛肉，阿汤是买 Costco 的，自己切块，记得大小适中就好，不要太小块，因为炖煮后肉块会缩小一点，所以切的时候依你想像的再大一点点。

 

首先倒一点点沙拉油（冬天可以用麻油），然后将葱、薑、蒜、辣椒及洋葱下去拌炒爆香，记得请用小火，爆到香味出来即可。

 

注：这边记得葱段的茎部还没要丢，只有丢绿叶的部份。

 

然后再下牛肉拌炒。

 

拌炒至牛肉大约表面都变色即可。

 

再来请加入热水，记得要用热水，不要用冷水，不然会影响肉质，然后水可以多一点，因为炖完会蒸发不少，然后中火煮至水滚。大只500代理

 

水滚后转小火，加入酱油、盐、冰糖、米酒，这些调味记得都不用加太重，以 2~4 人份为例，盐巴大约 1.5 匙，冰糖大约一大匙、酱油也大约 3~4 大匙，米酒就依个人喜好，大约加，量都不用一次加太多，拌过后大约试味道，不够再加，太重就加水调淡。

 

然后加入红萝卜、白萝卜及葱段茎部。

加入滷包。

 

转超级小火后盖上锅盖炖煮，维持在汤滚小气泡的状态，大约 1.5 ~ 2 小时。

阿汤煮比较小锅，大概炖 1.5 小时，关火后就可以先把滷包捞掉，再来就是处理麵的部份。

 

麵条部份看个人喜好的口感，想吃什麽麵就买哪一种麵条，阿汤这个是刀削麵条，记得用清水煮麵条不要用牛肉汤汁煮，这样麵条才不会烂烂的，维持好口感。

 

如果想吃点青菜，也可以自己加一点，这样一来，经济实惠又好吃的阿汤师牛肉麵就完成囉，平均一碗成本 50~70 元左右，外面大概要 100 ~ 150 吧。

 

阿汤师料理~咱们下回见。