随著秋天即将到来，这个季节裡有许多当季出产的果物都令人期待，日本也有许多农场开放果物採集的体验。许多秋天才会出现的品种都是日本特有，一年一次的採收季节，它们不受疫情影响卖力生长著。

 

秋季时节果物採集趣①说起葡萄，除了巨峰还有别种选择

 

葡萄的产期从每年8月开始至10月初，日本全国上下所生产的葡萄品种多达60种以上，其中又可区分成黑色、红色及绿色系葡萄。根据品种不同，分布产地也不太一样，目前以巨峰葡萄佔有的种植面积最为广大，而葡萄大部分的种植地区都坐落于山梨县、长野县及冈山县。

 

在日本，巨峰种佔据葡萄市场的一大半，是日本葡萄业界的基本款。不过除了巨峰葡萄以外，绿色系的【麝香青葡萄】（Shine Muscat）以及以上两者杂交培育出的【猫眼葡萄】（Pione），近年也相当受欢迎。偏高的甜度却带有一丝丝温和的酸味，在整体味道上取得平衡。现在，粒粒大而饱满的葡萄已不足为奇，各个品种都想进化成无籽葡萄的一员，它们也都各自发展出无籽系列，也成为秋季时节体面送礼的选项之一。

 

葡萄成熟时颜色变得饱和，在表皮会浮有一层白霜，名为果粉，是葡萄生长时为防止水分蒸发及抵御外物侵入自然结成的安全农药。每颗葡萄粒粒饱满结实，这个时候便是採收的好时机。另外，以巨峰葡萄来说，甜度会著一株结成的颗粒数改变，颗粒数越多甜度被分散，甜度因而降低，因此，採集的时候可以挑选颗粒数较少的那株，虽然数量较少，不过可能因此而享受到比平常更甜美的滋味哦！

 

种植在理想园的葡萄品种多达三十以上，上述谈到的【麝香青葡萄】及【猫眼葡萄】都可以在这裡找到。而理想园种植葡萄的历史也相当悠久，对于土地保养到生长环境都有相当的讲究，是每年秋季人们採集葡萄的热门地标哦。

 

秋季时节果物採集趣②青色的梨子视觉也带来了一股清爽感

 

日本产的和梨一般分为两大类－红梨系及青梨系。形状皆为圆滚滚的球形，口感带沙略粗，并有强烈的甜味，依照品种不同会有偏硬或偏软的情况。水梨的产期从夏季开始，一进入夏季，迎来的是红梨系的幸水梨，是在日本产量最高也最受欢迎的一个品种，甜度及水分含量都非常丰富。时间再慢慢往后推移，这时进入秋季，青梨系代表的【二十世纪梨】也结果熟成，是这次主要介绍的秋季代表梨。

 

【二十世纪梨】是青梨系的代表，圆滚滚的身形下带著半透光浅黄绿色的果皮，清脆的口感，饱满多汁的水分，酸味与甜味夹杂其中达成一个清爽的平衡。虽说水梨的最大产地落于千叶县、茨城县等关东地区，不过盛产二十世纪梨的地区却是在鸟取县，也是代表鸟取县的名产之一。大只500主管

 

一颗圆滚滚的梨子，最甜的部分都往屁股集中，因此在挑选梨子时，可以找寻屁股较大较圆润的那颗，表面光滑无斑，色彩鲜豔，就青黄色的二十世纪梨来说，颜色偏黄的也比较甜哦！

 

在鸟取闻名的百年种梨农家Sankouen，游客们期待的除了享受摘梨的乐趣，还有农家使用【二十世纪梨】研发的咖哩，现在也成为鸟取的名产之一。有机会来到鸟取的Sankouen，也别忘了带包【二十世纪梨】咖哩回家！

 

・さんこうえん（Sankouen）

地址：鸟取県鸟取市福部町汤山1973

 

 

 

秋季时节果物採集趣③无花果甜度很高但是营养很丰富

 

在台湾市面上鲜少看到无花果的踪影，无花果属于果树的果实，日本所产的无花果虽然种类不多，不过也是遍布日本以南的地区，最主要的产地在爱知县以及和歌山。

 

无花果有著水滴形状的身形，外表呈深紫红色且光滑。无花果成熟时，屁股眼会稍微裂开，可以从裂缝中看见果实裡一粒粒像芝麻般紧密排列的种子，这时正是採收的好时机，不过，裂缝如果过大，反而会失去无花果原本的风味。

 

甜度极高的无花果，质地柔软，裡头的种子替咀嚼时增加不少口感，含有丰富的纤维素，能够促进肠胃乳动，改善便秘。在日本佐贺，也能找到稀有的黑色的无花果品种【Viollette de sollies】。比起一般无花果颜色较深，皮也非常薄，带皮一起食用，甜味及香气直衝脑门。由于原产自国外引进不易，佐贺的农家是日本全国少数培育成功的地方，因此也被称为【梦幻的无花果】。不过可惜的是，目前佐贺的农家还未开放民众採集。

 

那麽在哪裡可以採到无花果呢？在位于爱知县的常滑市小脇公园就能採到。这个地方虽名为公园，却发展著许多斜槓事业，像是早市、BBQ，最重要的可以在这裡体验採集地瓜与无花果。由于地点临海，在凉爽的秋季，採集无花果的同时海上的海风迎面吹来，想想也是一种享受呢！大只500主管

小脇公园 官网

 

秋季时节果物採集趣④栗子绝对是秋季的灵魂人物

 

栗子可以说是每年秋季受瞩目的果物之一。从9月上旬开始进入採收季，直到10月初，日本的栗子种类大概分成4种，其中以名为【银寄】及【筑波】的品种为中心，产地大多落于茨城县。

 

不过，说起栗子，最有名的还是横跨于京都及兵库之间的丹波地方所产出的银寄品种的【丹波栗】。丹波栗以大闻名，是一般栗子的3～4倍，且不只大，丹波栗的甜度及香气都可以说是王中之王，因此经常被当作为高级食材使用在料理或甜点当中。

 

一颗健康的栗子，首先要表面光滑，咖啡的色泽很深且饱和，轻压时不会感觉到裡面有空隙，屁股的部分没有黑斑，若是符合以上这几点，这颗栗子就算合格能够带回家囉。

 

来到丹波找寻栗子并不难，福田観光栗园正是当地有名的採集及採买栗子的地标之一。每年只有在秋天栗子收成的时期对外开放，明年一定要把握这个美好的时节，来一品丹波栗的盛况哦！

 

．福田観光栗园