冒著热气的烧仙草，天气寒冷时就想来上一碗，在秋冬常见甜品裡，烧仙草甜汤有清甜的风味不少人都爱，但在秋冬季节饮用烧仙草时，可要注意时机、更别喝过量！温热的烧仙也可能让你越喝越冷？更有不少饮用陷阱？夏天煮仙草茶、冬天喝烧仙草做法都要留意！想知道烧仙草为什麽会呈现半凝固状？自己煮、喝烧仙草时又该注意哪些问题呢？大只500代理

 

熬煮仙草茶、烧仙草不算是轻鬆的料理，光是要淬炼仙草汁的美味，至少就需要 3 小时以上的慢熬，更要有耐心和毅力。但自己熬煮却可以控制浓淡、添加的成分等，相对让人安心，不论是煮烧仙草或仙草汁，是藉由滚煮乾燥仙草后，再以小火熬煮，过滤并加糖等调和而成。仙草是一种唇形草本植物，全株可食，熬煮成仙草汁，有去热、降火气以及解渴等用途，让人好奇的是，烧仙草为什麽会有点半凝固状？ 仙草中含有植物性胶质，经过熬煮过程中可以帮助适度释出，而品种、熬煮时间、仙草用量差异等常左右多寡关键。喝烧仙草会发现其带有浓稠感，而放凉后开始结块，最主要还是加入淀粉水（如树薯粉、玉米粉）勾芡的影响，会採用调和少量常温水融化的方式加入。大只500代理

 

喜欢烧仙草温热、带有香气的风味，感觉能让身体发热，但事实上这可是被温暖的温度给骗了！仙草本身属性偏寒凉，具有解热、降火气、去燥解渴等用途，纵使煮成温热的温度，但属性仍偏凉，尤其秋冬一般人容易手脚冰冷、气血不足或身体较寒，喝烧仙草虽然当下因热度会感受到身体变暖，但食材「去热」的特性恐怕让人越喝体质越虚。在天冷之际想来碗温暖的烧仙草，建议注意个人的体质状况及饮用量，像体质偏寒者，或女性于生理期间，应避免饮用烧仙草。 若担心属性较凉，适度加点薑汁能增加风味，也能帮助些微调整。品嚐烧仙草，个人体质若偏燥者反而适合饮用，而一般人在秋冬频繁进补麻油鸡、薑母鸭、当归药膳汤等补汤，也可以适时喝点烧仙草、仙草茶、仙草冻，藉由仙草稍微缓和燥热，避免补过头、太上火。 

饮用烧仙草或仙草汁虽然香甜顺口，但糖分和热量反而是饮食误区！为了让烧仙草增加风味，熬煮仙草后大多会加入冰糖、黄糖等糖分调整甜味，若再搭上其他如花生、红豆以及粉圆等糖熬製的「甜品配料」，容易吃下过多热量。调整糖分可是必要条件！

 

想追求烧仙草的半凝固口感，勾芡是加工作法，但过多的芡汁反而是负担，推荐勾芡可以利用白木耳作为帮手！将家中常备的白木耳，以锅水加水以电锅先熬煮过，待稍微放凉后以调理机打成汁，就让木耳汁的天然胶质加强烧仙草的口感，热量比起以勾芡水更低喔！[MURMUR]（备注：剩馀的白木耳芡汁还能用于其他料理不浪费） [/MURMUR] 不想辛苦熬煮仙草汁，使用现成的仙草饮再加适量水约为 1：2 ～ 3 的比例调和成喜欢的浓淡，别忘记熬煮加热后，以适量天然勾芡更健康！在天气寒冷时都好想来碗烧仙草？别太相信外观暖活冒烟、温润的口感！适量饮用、别过量也都是方法，试著熬煮出更健康的烧仙草，能品嚐美味又喝得开心喔！