食谱收藏裡不能缺少的一环，这款充满浪漫气息的甜品，非常适合节日做来和自己爱的人一起分享！大只500代理

 

食材

 

奶油溶液（扫焗烤杯用）, 适量

砂糖（洒焗烤杯用）, 适量

60%黑巧克力, 60 克

无盐奶油, 40 克

即溶咖啡粉, 1/4 茶匙

盐, 1/8 茶匙

蛋液, 70 毫升

砂糖, 35 克

兰姆酒, 1 1/2 茶匙

香草精, 1/2 茶匙

中筋麵粉, 30 克

糖粉（洒面用）, 适量

料理步骤

 

 

步骤 1：把Nonstick Cooking Spray喷在焗烤杯中再用扫子扫开，或在焗烤杯中扫上奶油溶液。然后洒入适量砂糖，转动焗烤杯令杯内侧都黏上砂糖，再倒出多馀的砂糖，备用。

 

 

步骤 2：把60%黑巧克力、无盐奶油、即溶咖啡粉和盐放到不鏽钢或玻璃碗中。把碗架在热水上，碗底不要直接碰到水面。以小火保持热水温度，待黑巧克力和奶油溶化，拌匀备用。

 

 

步骤 3：打散鸡蛋量出 70 毫升蛋液。

 

 

步骤 4：把砂糖倒入蛋液中，以打蛋器打至发泡及淡黄色，不需要打发至企身。大只500代理

 

 

步骤 5：把步骤 2 的巧克力奶油混合物、兰姆酒和香草精加入步骤 4 中拌匀。

步骤 6：加入中筋麵粉拌至不见乾粉即成蛋糕浆。

步骤 7：把蛋糕浆平均倒入焗烤杯中，放入已预热至摄氏 220 度的烤箱中下层，烤 8 分钟。

 

 

步骤 8：烤好后立即取出，以小刀于蛋糕外围贴著杯子划一圈，然后倒扣在碟上，洒上糖粉即成。

 

小撇步- 份量：2 杯

- 我的焗烤杯是 9cm 直径的舒芙蕾焗烤杯。如用不同大小形状的容器需要调整时间。

- 如第一次做任何心太软食谱，建议先烤一杯试好炉温时间，虽然烤过火还是可以烤出好吃的巧克力蛋糕来，但没流心就不是心太软了！

- 如想蛋糕表面的砂糖不要那么明显，可用糖粉Caster Sugar代替洒焗烤杯用的糖。