拉麵是日本美食的代表之一，而台湾的拉麵爱好者众，堪称拉麵研究者的更不在少数──足以集合为共五万名「麵友」的facebook社团「台湾拉麵爱好会」。今年是社团第五次举办「年度人气拉麵店」投票、第二次颁发「金赏认证」，去年的「2019年度十大拉麵店」获得广泛的迴响，此次共361间店家参战、经过初选及决选，大只500怎么当代理？票选出全台的「2020台湾拉麵爱好会年度金赏」。就让侬编来带各位看看，从严格考验中脱颖而出的Top5拉麵店有哪些！

 

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第五名：五之神製作所 台湾

五之神製作所源自日本东京，目前在日本有四间店；位于台湾的海外直营店，则在台北市信义区。五之神今年上升了两个名次，此处的最大特色就是汤头以鲜虾精心熬製，其中「招牌定番」（也就是经典啦）无疑是「浓厚虾沾麵」，弹性极佳的麵条沾食汤之鲜美，搭配高丽菜解腻恰恰好。除了品项优秀、稳定，五之神的「限定计画」也为人津津乐道，每周以不同的特殊食材满足饕客味蕾，如剥皮鱼肝、马粪海胆、鲟龙鱼，又或是日本传统滋味、充满巧思的创意拉麵，通通是卖完为止。

 

【五之神製作所 台湾】

 

地址：台北市信义区忠孝东路四段553巷6弄6号

 

营业时间：周一至周五　11:30－15:00, 17:00－21:00

 

周六至周日　11:30－21:00

 

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第四名：山下公园 ラーメン

 

source：山下公园 ラーメン

「山下公园」位于台中市「第六市场」的商场三楼。台中近期的拉麵竞争愈发激烈，而山下公园仍从去年的第十进步至第四名。山下自言以「家系」为基底（据《绝景日本》网站介绍，也就是豚骨酱油汤头、使用偏粗的直麵条与配料使用海苔、叉烧肉、波菜等），豚鸡品项的汤头风味厚实，搭配上全粒粉製成的麵条，香气多重且均衡。周间限定的拉麵不拘于传统框架，如凤梨酱油鸭肉拉麵、巧克力背脂豚骨拉麵，甚至是将拉麵以香菜为主题设计，吸引了许多饕客朝圣。

 

  

 

【山下公园 ラーメン】

 

地址：台中市西区健行路1049号金典绿园道商场三楼

 

营业时间：周二至周日　11:30－14:00, 17:00－21:00

 

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胜王自第六上升自第三。从名店鬼金棒的「二毛作」开始（意思是只在固定时间更换店名出现营业），历经搬迁、到现在林森北路的独立店面稳定营业，一直都有众多的死忠支持者。其屹立不摇的关键在于：作为新手法、新食材的开拓者，品项稳定且创意兼备。如「兽王浓厚酱油拉麵」结合了猪、牛、鸡、鱼，加上牙买加香料创造出深厚複杂具层次的味道；「八幡七味担担麵」混合多种香料，辛、香、麻、辣、酸，光嗅见就食慾大振，特製肉燥与芝麻酱浓郁滑顺，大簌一口过瘾十足。

 

 

 

【胜王】

 

地址：台北市中山区林森北路306号

 

营业时间：周一至周日　11:30－14:00, 17:00－20:30

 

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第二名：鸡吉君 鸡白汤专门店

 

source：鶏吉君

位于内湖区、西湖市场附近，自营业至今，鸡吉君总有大批人潮新进或回涌。相对来说，这裡可以选择的品项较少，是弃繁从简、深入细节以鸡白汤系的拉麵定胜负。晚餐时段提供清汤、浓厚与极浓厚三种汤头选择，最浓者甚至让人牙齿黏成一团；麵条粗中带咬劲，烟燻调味的叉烧让人亮起眼睛，还特别加入了难得的「手工馄饨」为配料。中午的菜单不同，提供盐味鷄清汤拉麵、盐味鷄白汤拉麵、手揉拌麵等品项──都是鸡，是要以实力巩固其鸡王地位，鸡王掳获麵友芳心，成功继续蝉联榜单第二。

 

  

 

【鸡吉君】

 

地址：台北市内湖区环山路一段33号

 

营业时间：周二至周四　17:30－21:00

 

周五至周日　11:30－14:00, 17:30－21:00

 

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