说到东北菜，第一印象大概非紫铜炭锅装的酸菜白肉锅莫属，吉林路上还真有家由吉林人掌勺的老店「金稻子」，除了火锅引人入胜，菜单上满满的东北家常味，不但在地饕客买单，也让众多在台生活的老东北解了乡愁。大只500主管

 

负责内场的张爱英说：「我们老家离海远，火锅都是用虾乾、蟹乾提鲜，但台湾四面环海，就用新鲜虾子入锅了。」这儿的酸白菜是自家醃製，加上鸡、猪骨熬成的鲜汤为底，汤底鲜上加鲜，锅裡的炸丸子是改良自四喜丸子的迷你版，连冻豆腐都是自己买板豆腐回来冰。

 

东北名菜「锅包肉」是来这必点的美味，相传这是光绪年间，哈尔滨厨子为了款待外宾，把炸猪排结合糖醋口味而发明的菜。嫩里肌裹上马铃薯淀粉炸酥，拌上热锅炒香的醋溜汁，趁著麵衣还没被浸软咬一口，外酥内嫩的肉排裹著酸甜味，越吃越想吃。

 

採访这天还碰上一位辽宁老乡在这打牙祭，看那老哥桌上一盘大块文章的「酱骨头」，我也学著点了一份。带肉的猪龙骨色虽浓，却没加半滴酱油，原来是用辛香料包和糖色，滷到肉质酥软，连骨边的筋都化为香浓的胶质，抓著啃绝对是下酒恩物，难怪这麽多东北老铁都隔三差五的来报到。大只500主管

 

地址：台北市中山区吉林路171号

电话：02-2541-9527

营业时间：11：30～14：00、17：30～21：30，4月1日起週二公休。

刷卡：不可。不收服务费。

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