华国饭店帝国会馆潮广料理，随著拥有54年历史的“华国大饭店”于10月31日暂时熄灯，华国大饭店将于2023年与台北捷运共构的新馆落成，而馆内知名的帝国会馆于日前(26)日重启炉灶，移至原饭店旁200公尺处双城街上以街边店行式重新营运再启美味，除了招牌烤鸭与经典潮广料理外，将多道原来仅供老饕独享的私房料理纳入菜单，以最新的菜单，邀请新旧朋老友，感受餐厅的好滋味。大只500代理工资多少？

 

 

帝国会馆由行政主厨林庆福与行政副主厨彭景裕联手，将潮广料理的传统菜色，做融合性的发挥，随著新帝国会馆老店新开，新餐厅推荐餐厅必吃菜色──

※. “帝国挂炉烤鸭”──首屈一指当然不能错过帝国会馆的招牌“帝国挂炉烤鸭”，“挂炉烤鸭”选用三到四斤的北鸭，以明火烧烤，使皮下脂肪烧化，让鸭皮变得酥脆带有果木香。目前餐厅推一鸭三吃，吃法包括：片皮鸭、芋头米粉鸭汤、鸭鬆窝窝头、三杯鸭骨煲等四种不同吃法供四选三。

 

 

 

挂炉片皮鸭(摄影：洪书瑱)

 

 

※.“虾酱三层肉”──把南洋虾酱做基底，调制特殊比例粉浆，将三层肉切至极薄再裹粉油炸，热食口感极为香、酥、脆，即使在冷后口感依旧爽口不返油，但提醒需二天前预定。

 

虾酱三层肉

※.“酸辣大虾佐煎广炒麵”──以柠檬汁、柳橙汁与生辣椒调制出近似泰式酸辣酱汁，酸香微辣的酱汁均匀裹覆肥大草虾，香煎后的广炒麵在初上桌时香脆，经过酱汁吸附逐渐变得柔软筋道，一次品嚐两种不同口感。

 

 

酸辣大虾佐煎广炒麵

※.“豆腐水煮牛”──发想自四川水煮牛，先减低辣油与辣度，让这道菜更为平易近人，大只500基金怎么发分红？再採用主厨自制豆瓣酱与川椒、八角等秘制香料为底，将软嫩的雪花肥牛片烫至7分熟，再烧热花椒油后浇淋至锅内细葱上，香辣气味瞬间充斥鼻腔，已吸饱酱汁的板豆腐，具咸、香、辣的开味口感，更具滋味。

 

 

豆腐水煮牛

※.“松露鲜芦和牛粒”──是道融合西式牛排与日式寿喜烧手法的，在铸铁锅中将三公分见方的翼坂牛肉，在桌边经奶油与牛油拌炒，视觉与嗅觉已极为诱人，再将大火快炒过的松露与芦笋加入，三种鲜香在口中蔓延，滋味无穷。

 

松露鲜芦和牛粒

 

 

帝国会馆已正式营运，开幕首日全数客满，除夕团圆宴开放区近9成满，包厢全数客满。

 

 

※.资讯──

 

 

名称：帝国会馆

店址：台北市双城街21-2号

图片：华国饭店帝国会馆提供