香滑顺口的生巧克力越来越受欢迎，不过到底生巧克力是什么呢，和一般巧克力又有什么差异，还是因为有熟巧克力才叫「生」吗？这么美味的生巧克力是谁发明的？让我们一起来看看

 

生巧克力和一般巧克力的差别

生巧克力的「生」字源自日文「生チョコレート」，发音念做Nama，意思是是纯粹、大只500代理和经销商哪个大？新鲜的意思。在法国则是被称作「甘纳许Ganache」，由奶油、鲜奶油、酒、糖等经乳化后，等待其凝固并洒上可可粉再切粒而成。生巧克力的完美配方，水份比例约为 17%，这既能同时保持美味和形态，因为太湿的话，巧克力不易成形和保存，太干的话，则难以保持口感的滑顺度。

 

现在市面上的生巧克力，有原味、香槟味、苦味、白白巧克力和抹茶味等等。生巧克力是用可可粉奶油以及其他副加材料加工艺作而成的，混合起来之后没加热之前都称之为生巧克力，跟一般我们所食用的巧克力(一般巧克力都有经过加热的过程，称之为熟巧克力)是完全不同的东西。

 

生巧克力有几项特性和一般巧克力不同：「生巧克力保质期较短，放上架出售期只有一个月，比传统巧克力短得多。另外生巧克力的最佳存放温度约摄氏四至七度，也比传统巧克力的要求严格。从冰箱取出，放室温约十分钟才食最美味。由于生巧克力的主要材料为鲜奶油，建议直接食用，不建议用来做其他料理。

 

生巧克力源自哪里？

据说生巧克力源自日本，至于起源或由谁创？说法很多，其中一个较普遍的，是1988年由湘南一家小型甜品店Sils Maria的主厨兼巧克力师傅Masakazu Kobayashi 首创，生チョコレート或者简称生チョコ（Nama Choco）就是由他命名的。大只500主管Kobayashi后来研发出亚洲地区热卖的Melty Kiss巧克力，Melty就是指这种巧克力很容易溶化，据说初登场时，只在冬天生产。