台湾小吃闻名全球，那麽你吃过《米其林》也被征服的牛肉麵吗？拥有亚洲最佳女主厨之称的陈岚舒主理的“gubami Social”将2020年《米其林》必比登牛肉麵套餐快闪重现，经典的法式元汤、法式红汤之外，大只500代理还有加了龙虾的海陆双飨，只卖一个月！

 

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“gubami Social”是亚洲最佳女主厨陈岚舒的原创力作，融合台湾、中式、西方等创意与元素，将台湾料理中的“台味”呈现出最高质感，在这家高级餐厅你能吃到臭豆腐、烤串甚至是牛肉麵也能变出不同花样。为欢庆gubami Social满週年，6月特别推出怀旧经典的“gubami牛肉麵单人套餐”，6/1正式开卖每日限量为期一个月！

 

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连《米其林》也爱这味

 

陈岚舒主厨将2020年《米其林》必比登推介之套餐与gubami Social人气菜式创意汇集，让老顾客、新朋友能一次吃到最经典与最新颖的双重滋味！套餐一共有七道菜式、主餐提供了三种不同风味选择：法式元汤、法式红汤，及海陆双飨，套餐每套1,880元起，每日限量20套，採预订制，想品嚐征服《米其林》味蕾的牛肉麵，现在正是时候！

 

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开胃菜以“手工小菜三弄”开启套餐篇章，其中“鹅油焖栉瓜”以承袭传统技法炼出纯淨鹅油，加入红葱头低温慢炒，温焖翠绿栉瓜片至熟成，入口鹅油香气扑鼻，口感温润脆口；“香辣雪耳牛肉”特别挑选厚实雪耳，与日本和牛牛腱肉以红烧汤拌上特制松露辣椒酱，香脆过瘾。另一道开胃料理“极黑和牛春捲”将极黑和牛板腱以一秒高温过油方式蹦发出独有脂香，再以越式春捲皮与鲜脆季节时蔬包裹其中，最后淋上花椒千岛酱，把小吃变高级。

 

传统小吃Level up！

 

除了开外菜，主餐前先来一碗“松露牛拿饭”概念来自南台湾牛肉麵店裡独有文化，往往只有饕客或熟客才知道的隐藏版牛肉肉臊饭，将美国牛小排与猪皮、牛筋慢火熬煮至胶质释出，再加入黑松露酱、日晒酱油与红葱头滷制而成，大只500代理历经半日封存入味，搭配粒粒分明印度香米，淋上胶质饱满的松露牛拿滷汁，销魂诱人。

 

週庆套餐的重头戏主角牛肉麵，本次快闪提供三款选择：法式元汤、法式红汤与海陆双飨。其中的1.81特制细麵，主厨历经多番配比尝试，独家比例加入义大利麵常用原料杜兰小麦，口感及香气都更浓郁，将牛肉麵变高级！

 

“法式元汤牛肉麵”严选日本九州A5和牛汤头以黄金比例熬制，长时间慢熬出茶褐色泽，甘甜清爽。牛肉块选用油花最漂亮的牛腱心部位炖煮，口感软嫩又带弹性，搭配炙烧娃娃菜与烟燻牛骨髓。另一款“法式红汤牛肉麵”使用加拿大牛小排慢炖，建议先品嚐原味红汤，再加入黑松露辣油的隐藏版吃法。