日本近年吹养生风，把许多发酵食品当成调味料，像是用盐麴取代盐、甘酒代替糖。麴菌分解糯米的过程中，会製造大量的葡萄糖、氨基酸、维生素B，所以喝甘酒补充体力的效果很好，被日本人盛讚为「液体点滴」。逛鹿儿岛物产展发现好喝的甘酒，决定用它作两道简单又健康的东西吃吃。大只500主管

 

材料可用手边有的蔬果，但建议还是有个爽脆的生菜当底。

材料可用手边有的蔬果，但建议还是有个爽脆的生菜当底。

先做道甘酒沙拉。我用的是萝蔓、橘子、苹果和小番茄，只要把蔬果洗一洗切一切就行，你也可以用自己喜欢的蔬果。只有植物，觉得还是少了点分量感，所以我又加了点五花肉片，薄切的火锅肉片用加了酒的滚水涮熟，马上丢进冰水冰镇，可以洗除油腻，增添嫩感。

 

萝蔓切大段。

萝蔓切大段。

苹果切一口大并泡盐水，预防氧化变色。

苹果切一口大并泡盐水，预防氧化变色。

橘子剥瓣，如果有籽要记得挑掉。

橘子剥瓣，如果有籽要记得挑掉。

 五花肉片下锅。

五花肉片下锅。

泡水冰镇后切成一口大。

泡水冰镇后切成一口大。

碗裡加入两大匙甘酒。

碗裡加入两大匙甘酒。

用盐、橄榄油、醋调整味道，拌匀成酱汁。

用盐、橄榄油、醋调整味道，拌匀成酱汁。

要吃时才淋酱，以免蔬果出水影响口感。

要吃时才淋酱，以免蔬果出水影响口感。

蔬果摆盘，五花肉片切成一口大小，再来做酱汁。甘酒能带来有厚度的甜味和旨味，只要加点橄榄油、醋、盐补充油润感、酸味和咸味，就是超简单又耐吃的和风油醋酱汁，搭配同样富含氨基酸跟维生素B的猪肉，吃起来既营养，也够层次感，也不像胡麻酱那样厚重。

 

果昔材料更简单，准备喜欢的水果和优酪乳就行。

果昔材料更简单，准备喜欢的水果和优酪乳就行。

只做沙拉就太简单了，决定再用甘酒做道饮料，把苹果、橘子、香蕉等自己喜欢的水果丢进果汁机或食物处理器，加两匙甘酒、大量优酪乳打匀，就是顺口的smoothie，甘酒的温润甜味和水果非常搭，跟同样是发酵食物的优酪乳也合作愉快，当饮料喝或当早餐都很不错。大只500主管

 

香蕉的香甜跟甘酒非常搭配，切它加它。

香蕉的香甜跟甘酒非常搭配，切它加它。

加入甘酒和优酪乳。

加入甘酒和优酪乳。

打到均匀后倒入杯中，当饮料喝或当早餐都很棒。

打到均匀后倒入杯中，当饮料喝或当早餐都很棒。

用喝的点滴入菜！甘酒沙拉＆果昔

 

沙拉材料：

 

喜欢的蔬果⋯⋯各适量

火锅用五花肉片⋯⋯1盒

米酒⋯⋯少许

甘酒⋯⋯2大匙

橄榄油⋯⋯少许

醋⋯⋯少许

盐⋯⋯少许

沙拉做法：

 

Step1：喜欢的蔬果洗淨切成适口大小，甩乾水分放入盘中备用。

 

Step2：滚水中加米酒，将五花肉片涮熟，捞起用冰水冰镇，沥乾，切成一口大小，摆入做法1的盘中。

 

Step3：甘酒和橄榄油、盐、醋拌匀成酱汁，淋在沙拉上。

 

果昔材料

 

苹果⋯⋯半颗

香蕉⋯⋯1条

橘子⋯⋯1颗（去籽）

甘酒⋯⋯2大匙

优酪乳⋯⋯适量

果昔做法：

 

所有材料切成大块，放进果汁机或食物调理机中，加入甘酒和优酪乳，打成细緻状即可饮用。