拥有「红色美食圣经」之称的的《米其林指南》 (The Michelin Guide) 于昨日 (25日) 公布《台北台中米其林指南2021》最新星级餐厅名单，也宣布明年同时加入台南高雄两个城市，成为四座城市共同争取米其林星星的局面。大只500总代理

 

对于素来总是在话题线上的美食之都台南，过去都以街头小吃、不强调盘饰、宽敞明亮动线的家常餐馆为主，最高待客之道的宴客也以家宴、办桌为主轴，米其林评鑑来到小吃之都，是否有合乎指南国际水准的西餐待商确，或是评选能融入城市特色，评选出星级美馔，抑或以传统必比登为主，引起外界好奇与猜测。

 

而孕育台湾众多餐饮人材、台湾餐饮学府首选的高雄餐旅大学也在高雄，指南的新成员将对餐饮学子有深长且实际的影响。大只500总代理

 

米其林新战场 高雄餐饮摩拳擦掌

 

纯以餐饮规模与整齐度来观察，高雄相对有较多也较成熟的餐饮环境，不仅有既成以在地海鲜著称的中餐如蟳之屋，也有技术与外场雷同法国高级餐厅水准的西式餐饮Thomas Chien，对于台北以外的区域，有更整齐且更具竞争性的可能。

 

而最新加入、拥有德国与香港米其林餐厅主厨坐镇的纯熟西餐MAJESTY，东京戴星餐厅投射的承Sho、Liberté与 Nibbon 都让西餐环境趋向成熟，走向偏向精緻路线的无菜单餐厅乐穀、欣悦与marcl3讨论声音也高，此外，台湾总店在高雄的Ukai也令人玩味，铁板烧过去鲜有摘星，但烧肉牛排却已在台北台中指南中成形，为此高雄会否成为增星的舞台非常令人好奇。

另有一说，米其林指南不颁发给只传授主厨手艺的连锁餐厅，为此历年呼声颇高、由二星主厨郑锦富领衔的名人坊总是落榜，但来到位于高雄的总店，名人坊是否能有机会出线，外界也在揣测。

明年是全新竞争，餐饮型态也将更多元，期待明年会有耳目一新的入选餐厅。