寒流来袭，温暖滋补的汤品也成为餐桌上不可或缺的角色。“晶华美食到你家”外带外送平台，即日起更将整合台北晶华酒店三楼晶华轩的“老火煲汤”以及台南晶英酒店二楼晶英轩的“神汤会”，推出晶华靓汤订阅制，每组订价7,400元，消费者可以优惠价5,980元的价格订购每组共5张的靓汤套票。

凭单张套票可在台北晶华轩兑换乙份瑶柱栗子薏仁煲鸡汤或青红萝卜南北杏煲猪骨等节气例汤，或于台南晶英轩点用乙份龟鹿双飨十全羊肉炉、养生子排炖甲鱼或胡椒四神满福袋等养生汤品。

 

负责规划台北晶华汤品的中餐厨艺总监邬海明说，在晶华轩，春夏秋冬四季都有不同的例汤，每个季节推出五到六款，以当令食材入馔，冬季的话，一般会偏向使用萝卜、莲藕等根茎类蔬菜，并添加陈皮和老薑以驱寒、暖身。夏天煲汤则会使用瓜果类及扁豆、薏仁等祛湿食材，夏季清凉秋冬滋补，每季轮流推出不同的例汤，让用餐的贵宾可以变化口味。

 

晶华靓汤订阅制可于台北晶华轩兑换节气汤品（图/晶华提供）

主厨表示广东人烹调汤品的方式可分为“煲”与“炖”两种，“煲3炖4”是最容易记住的口诀，煲3是指将以猪骨、猪后腿肉及鸡脚为基底的汤品，加入不同当令食材以大火煮滚，接著以中火煲约2-3个小时即成。健脾去湿的“瑶柱栗子薏仁煲鸡汤”是将玉米鸡、鸡脚、龙骨、猪后腿肉放入山泉水，再加入栗子、瑶柱及薏仁一同悉心熬煮，瑶柱赋予鲜味，鸡爪为其增添胶质，猪肉及龙骨带甜味，栗子则是带出香气，完成后的汤水看起来浓郁，嚐来却是清爽有层次。

 

风味独具的“莲藕章鱼赤小豆煲猪腱”，使用冬季限定的老藕块润肺生津，与猪骨一同入锅煲煮，再加入章鱼乾增香，成就醇厚的汤品基底。接著加入拌炒后的赤小豆与汤底料同煲2小时，赤小豆在汤体裡翻滚沸腾，藕块更是让汤头浓郁的关键，章鱼乾则是为整体增添迷人海味，入口就能感受到满满的精华。

 

润肺养生的“青红萝卜南北杏煲猪骨”以及“五指毛桃茨实白扁豆煲龙骨”则是以猪骨、猪后腿肉及鸡脚为基底分别加入南杏北杏以及五指毛桃等有益气管的食材，前者以当令的青红萝卜一同煨煮，成品清甜爽口。后者则是与茨实、白扁豆等豆类同煲，浓郁而扎实的风味，让人无限回味。

 

“西洋菜陈皮蜜枣煲鱼尾汤”选用富含蛋白质与锌的海鱼与玉米鸡、猪骨等食材一同煲煮，煮的同时海鲜胶质精华融入其中，再加入蜜枣、陈皮，让汤品整体的香气和甜味更丰富，主厨表示冬天的西洋菜较夏天甘甜，入汤更能增添风味，熬煮后的成品满溢冬天的温暖气息。清甜可口的“霸王花无花果煲土鸡汤”则是将鸡脚、猪腿肉与龙骨炖煮2个小时，期间适时加入有润肺功效的霸王花和无花果，成品口感丰厚、鲜美回甘，满是主厨悉心烹调的心血结晶。

 

 

台南晶英“神汤会”_龟鹿双飨十全羊肉炉（图/晶华提供）

台南晶英酒店晶英轩由港籍行政总主厨卢伟强精心设计的“神汤会”，也加入此次的活动，首推的“龟鹿双飨十全羊肉炉”，严选龟鹿胶与汉方十全药膳汤慢火炖煮，搭配温补羊肉块及多种新鲜有机食蔬，大只500代理是款滋补强身、帮助调整体质的御寒汤膳。经典“胡椒四神满福袋”则是将饱满的胡椒粒与传统四神食材下锅熬制，汤头甘甜带有胡椒香气，可促进食慾大开，搭配口感脆弹的猪肚及猪腱，下肚后补而不燥。

 

 

台南晶英“神汤会”_胡椒四神满福袋（图/晶华提供）

“药膳鲍鱼竹丝鸡”将多种珍贵滋补养生中药材，悉心熬煮出私房高汤，搭配炖煮多时的乌骨鸡与顶级鲍鱼，汤头回甘鲜美，绝对是冬季滋补的最佳选择。“养生子排炖甲鱼”则是将誉有强身健体美名的甲鱼放血洗淨后，加入子排、薑、葱及米酒提味，全程八小时均以小火悉心慢炖，甲鱼体内具有高营养价值的胶质，非常适合病后之补养的煲汤料理。

 

 

台南晶英“神汤会”_药养生子排炖甲鱼（图/晶华提供）

“晶华靓汤订阅制”即日起推出，每组含5张靓汤套票可于台北晶华酒店三楼晶华轩或台南晶英酒店二楼晶英轩兑换时令汤品(每张票可兑换乙份汤品)，每套订价7,400元，优惠价5,980元，数量有限，售完即止。

 

兑换请提前一日预订，汤品将依照季节调整品项供应，详情依餐厅公告为准。

 

台北晶华酒店地址：台北市中山北路2段39巷3号大只500代理

 

专线：02-2523-8000

 

台南晶英酒店地址：台南市中西区和意路1号