近几年，嘉义市以各种文青、质感的新开店家吸引游客相继造访，大只500主管除了新元素注入，城市中也仍保留丰富多元的常民文化底蕴，并有为数不少的糕饼舖、烘焙坊值得探寻。继评鑑餐饮业的金质奖、评鑑饮冰品业的金摇奖后，嘉义市政府卫生局也针对烘焙业委託国立高雄餐旅大学协助执行112年度兴办的“金（麦方：音ㄆㄤˋ）奖”评鑑认证制度，依“食品良好卫生规范准则（GHP）”现场审查，共有50家烘焙业者通过严格验证、突破以往纪录，获奖名单更适合作为民众购买中秋伴手礼的好选择。

 

“金麦方奖”颁奖典礼于今（28）日假嘉义耐斯王子大饭店阿里山宴会厅举行，亲临颁奖的嘉义市长黄敏惠表示：“通过评鑑的业者都是经由层层评核后才顺利过关，期望得奖业者能做为同业间的卫生安全管理种子向下扎根。”除了奖项授证仪式，主办单位也于典礼现场规划中秋烘焙展，邀请获奖业者展示应景的中秋月饼及伴手礼。综观今年“金麦方奖”入选名单，不乏深受在地人喜爱的烘焙名店，相信全台甜点控按图索骥都能找到心头好。

 

 

光正堂的传统糕饼、麻糬寿桃很受喜爱。

获奖店家大致可分为4大类，1.“传统汉饼”类：嘉义市是南台湾糕饼之乡，根据日治时期的文献《台湾商工人名录 》记载，当时南部地区由日本人经营的菓子商仅日向屋与台嘉堂两家，且都落脚嘉义，这些菓子屋在日本战败后由台籍员工承接收购，成为嘉义市老字号汉饼舖的前身，老店如今仍可见羊羹、大福、馒头菓子、浮雪饼等和风基因的甜食。此次获奖店家与推荐商品像是：“新台湾饼舖”的桃仔尾酥皮饼礼盒、浮雪饼，“光正堂”的传统喜饼、手工麻糬，以及“南馨食品店”的雪花饼、柠檬饼、方块酥等。

 

 

“品香蛋捲”。

2.“手工蛋捲”类：约1970年代，嘉义福义轩制菓率先由香港引进制作蛋捲的机器与技术后，便以口感酥鬆、香气浓郁的滋味深受欢迎，可谓台湾蛋捲大规模生产之滥觞。2002年后团购风气盛行，嘉义手工蛋捲再度炙手可热，市内专卖店亦如雨后春笋般开设，形成百家争鸣、各自精采的盛况。推荐店家与品项像是“丹凤蛋捲”的原味蛋捲、芝麻蛋捲，“品香蛋捲”的咖啡蛋捲、凤凰卷，以及“黄金客手工蛋捲”的五福蛋捲、千层酥等。

 

猫尾巴麵包店制作的泡芙口味相当多元，10月还将推出正流行的铁盒饼乾。

3.“烘焙师傅有巧思”类：像风行台湾的“Q饼”诞生地就在嘉义，由在双北、台南、高雄都有分店的圣保罗烘焙花园行销全台甚至海外，Q饼结合了红豆沙、肉脯、咸蛋黄、麻糬等经典汉饼内馅元素，再以法式派皮包制，创造了新奇食趣，曾获台湾十大伴手礼与比利时ITQI国际风味评鑑所之风味绝佳奖章肯定，缔造每10秒就卖出1个的销售纪录。到访嘉义市必尝的烘焙名物还有“泡芙”，除了有大、小不同尺寸，口味更是五花八门，鲜奶油、卡士达酱、当季水果、芋泥、珍珠、布丁、栗子等，通通可以填进泡芙裡！以最具人气的猫尾巴麵包店为例，店内泡芙口味就有16种之多，甚至有店家把泡芙拿来当作蛋糕上的装饰，嘉义人对泡芙的热爱由此可见一斑。推荐店家与品项包括“圣保罗烘焙花园”的Q饼、红土蛋黄酥，“猫尾巴麵包店”的、小泡芙，大只500代理以及“欧蜜斯烘焙坊”的巧克力菠萝泡芙、卡士达泡芙等，都是必买品项。

 

4.嘉义限定的“个性小店”：本届“金麦方奖”名单除了老字号、连锁品牌，还有坚持职人精神，以口味、造型独特商品打出一片天的个性小店。像举债修复家传80年古宅的芋沺菓子，靠著手工制作、依季节推出不同口味的软Q大福让粉丝们爱不释口；平安京鲷鱼烧则以特制剪刀状单支烤具，特选万丹红豆、大甲芋头和日本宇治抹茶等食材制作皮薄馅丰的东京风味鲷鱼烧；嘉冠喜的煎饼不仅口味能够客制化，连烙印、饼模都能客制，推出的钞票煎饼礼盒更成为人见人爱的伴手礼。此类推荐店家、品项包括“芋沺菓子”的红豆栗子日式大福、琥珀糖，“平安京鲷鱼烧”的薄皮鲷鱼烧、白Q鲷鱼烧，还有“嘉冠喜”的原味牛奶煎饼、钞票煎饼礼盒等。