地中海沿岸从气候、地质上的相似性，地中海沿岸地区的国家，在历史与文化上都有所关联，加上港口、贸易与丰富的海鲜渔获，这裡的美食更是不计其数。大仓久和大饭店欧风馆自助餐厅，大只500主管自9月1日至10月31日特别规划“Mediterranean travelogue｜地中海纪行”料理主题，由行政主厨山本克哉以自身环旅地中海多国为灵感，推出多款地中海风味料理，像是西班牙海鲜炖饭、鲜虾北非小米、摩洛哥风味炉烤里肌等多款料理，让饕客透过美馔就能环游地中海。

 

从古至今，地中海沿岸一直是重要的文明起源地，沿岸邻近囊括了欧洲、亚洲和非洲三大洲交界。地质学上研究地中海是最古老的海之一，随著板块变迁成为了地球上最大的陆间海，风浪小、海岸线曲折、岛屿众多，拥有许多天然港口，因此地中海从古代开始海上贸易十分繁盛，造就出古埃及、古希腊与罗马帝国的发展；丰富的海鲜渔产，也造就出地中海沿岸一带与海息息相关的特色饮食文化。

 

精研法式料理四十馀年、来自东京La Belle Epoque的欧风馆自助餐厅行政主厨山本克哉（Yamamoto Katsuya），山本主厨一直希望以细腻的烹调手法，把法式料理强调对每道菜的细緻处理和艺术性的呈现，融合创意、美学和传统，让每一位宾客品嚐到多元烹饪技法的美馔，除了味觉更是视觉的飨宴。本次山本主厨以其自身于地中海旅游与品味美食的游历，作为本次菜单的灵感泉源，发想了这次9-10月菜单，以“地中海纪行”为主题，让宾客在品嚐料理的同时，就像是乘著美食漫游一趟地中海。

 

前菜沙拉设计了“鲜虾北非小米”，北非小米又称作Couscous 库斯库斯，是北非国家的主食之一，在摩洛哥、法国、中东十分常见，口感介于米与麵之间，吃起来如沙拉般清爽，却带有丰富的咀嚼口感，像为味蕾暖身；说到地中海怎麽能不想到西班牙呢？山本主厨设计了“西班牙冷汤”，这道料理源自于西班牙南部的安达卢西亚，因位处地中海地区，夏季十分炎热，刚好是蕃茄的盛产期，演变成在饭前食用蕃茄冷汤，消除暑气也开胃。再来同样是西班牙地区，进入主菜环节，用最经典的“西班牙海鲜炖饭”来犒赏喜爱饭食的老饕，新鲜丰富的海鲜、浓郁的高汤与番红花扑鼻香气，所谓简单的华丽，最适合用来形容西班牙海鲜炖饭：新鲜却饱满的滋味。另外像是“南法香煎鸭胸佐绿胡椒酱”、“地中海清蒸龙虎斑”、“地中海风味焗烤海鲜”与“摩洛哥风味炉烤里肌”等料理都不能错过。

 

吃完了地中海纪行的主题料理外，欧风馆自助餐厅的人气美食同样不能错过，首推人气第一的美国炉烤Choice肋眼牛排、罗马风味脆皮烧肉、现煎日本生食级干贝，可说是人手一盘的热门料理；而源自于桃花林中餐厅的手工港点烧卖，与山里日本料理的现炸天妇罗，都能直接在餐台上取用，极致享受本格职人滋味。喜爱海鲜旬味的老饕，绝对不会错过最鲜美的生食海鲜区，多款新鲜生鱼片、天使红虾、万里三点蟹等丰富海味尽情享用，大快朵颐秋天的第一隻螃蟹。

 

甜点主厨团队精心以地中海纪行发想，选用许多地中海地区的食材与特色，首推以西西里咖啡为灵感的“西西里咖啡冻”，带柠檬酸甜的滋味，入口马上就拉开本日的甜点序幕；“洋梨沙巴庸”是义大利传统甜点沙巴庸，浓郁香醇的口感搭配洋梨果肉，滋味绝配；地中海地区盛产的血橙，味道比一般柳橙强烈又带有果皮香气，甜点主厨利用血橙制成“血橙软糖”，一入口就能感受像是地中海温煦的阳光。最吸睛的莫过于现做甜点“加泰罗尼亚焦糖奶冻Crema Catalana”，源自于西班牙加泰罗尼亚区域的甜点，鸡蛋香气浓郁，口感更绵密，焦糖在奶冻底下，一定要挖到底部才能一口吃到奶油与焦糖的甜香。另外还有红心芭乐慕斯、开心果樱桃千层、洛神花冻等充满巧思的甜点，甜点控绝对不能错过。晚餐及假日除了多样化餐点外，还可享受Open Bar的微醺时光，日系啤酒控必喝ASAHI啤酒、精选红白酒及Johnnie Walker 约翰走路威士忌等多款酒精饮品畅享，享受美食与美酒微醺之夜。

 

大仓久和大饭店欧风馆自助餐厅“地中海纪行”餐饮主题自9月1日至10月31日止，想品嚐山本主厨精湛又充满视觉、味觉双重飨宴的美食佳餚，或是品味甜点主厨的创意巧思，跟著我们一起用美食环游地中海吧！欧风馆自助餐厅订位洽（02）2181-5135，线上订位可至官网，即刻免费加入久和Club会员，会员还可享欧风馆自助餐厅用餐优惠。