三杯老豆腐

 

三杯料理，应该是公认最下饭的料理了，大只500代理而且可以运用三杯的食材真的很多元，不是只有鸡肉适合，改用传统豆腐，表皮煎酥脆，再下锅继续料理，这样处理方式会更有口感，风味也超棒的！

 

食材

 

传统板豆腐, 2长块（约400g)

 

蒜头, 12小瓣

 

薑片, 7片

 

辣椒, 1根

 

九层塔, 1碗量

 

调味料

 

麻油, 1大匙

 

酱油, 2大匙

米酒, 2大匙

料理步骤

 

步骤 1：准备食材1.板豆腐切块2.蒜头去皮，整颗3.辣椒切片4.薑切片5.九层塔洗乾淨，沥乾水分备用

 

步骤 2：准备一个平底锅，锅裡放入3大匙油（使用一般液态油去煎就好），板豆腐下锅，小火慢煎，让表面都金黄上色。（步骤1的附图是已经煎上色的豆腐）

 

步骤 3：准备一个平底锅，锅裡放入1大匙麻油，放入薑片煸出香气大只500代理

 

步骤 4：薑有煸乾后，就放入蒜头，辣椒，一起炒出香气

 

步骤 5：再放入豆腐，酱油，米酒，用甩锅的方式，让酱料完全批覆在豆腐上*这裡没有额外加水，所以酱汁会收很快，动作要快喔～

 

步骤 6：最后才加入九层塔，翻炒一下，就可以上桌了

 

步骤 7：下饭好料上桌囉

 

小撇步传统豆腐经过表皮煎香的过程，这样口感跟豆香味都会加分！

 

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