咸海苔棉花蛋糕

 

做了那麽多棉花蛋糕，一直习惯做甜味的，第一次尝试做做看咸的口味，吃起来感觉还不错耶，我加了很多海苔粉，味道很香，颜色看起来很绿很好看，我觉得还不错唷。怎么注册大只500代理？

食材

 

烫麵糊

 

低筋麵粉, 40g

 

海苔粉, 10～15g

植物油, 40g

盐, 2g

蛋黄糊

 

蛋黄, 3个

 

全蛋, 1个

牛奶, 50g

蛋白霜

 

蛋白, 3个

 

砂糖, 45g

柠檬汁或白醋(可省略, 1/4小匙怎么注册大只500代理？

料理步骤

 

步骤 1：先做蛋黄糊，把蛋黄糊的材料全部放在一起，搅拌均匀，就可以放在一旁备用。

 

步骤 2：我使用的是这种没有调味的海苔粉，这种海苔粉闻起来很香，但是吃起来没味道，质地还算细，所以我就不过筛了，这个在烘焙材料行就买的到。

 

步骤 3：接著製作烫麵糊。植物油倒入乾淨锅子裡，用小火慢慢加热，看到锅裡的油开始产生油纹后，马上关火，立刻倒入事先已经过筛好的低筋麵粉，海苔粉也顺便倒入，然后迅速搅拌成滑顺无粉粒的状态。

 

步骤 4：拌好后就把盐加入搅匀。

 

步骤 5：烫麵糊稍微降温后，把刚才做好的蛋黄糊倒入，搅拌均匀，就完成蛋黄麵糊了，完成后放在一旁备用。

 

步骤 6：完成后的样子。

 

步骤 7：接下来打蛋白霜，把冷藏过的蛋白先打出粗泡沫，加入柠檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，打成湿性发泡（蛋白霜尾巴呈现小弯勾状）。打完蛋白霜后，可以开始把烤箱预热，摄氏180度预热10分钟。

 

步骤 8：挖出1/3份量的蛋白霜到海苔麵糊裡，轻柔快速拌匀，速度要快，避免过度搅拌而消泡。

 

步骤 9：拌匀后，再挖取一份蛋白霜进来拌匀，然后把这些麵糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那个锅子，快速搅拌均匀后就完成蛋糕麵糊了。

 

步骤 10：把蛋糕麵糊倒入模子，小心震出大气泡并戳破。如果没有深烤盘的话，可以找个有深度的耐热容器注入滚烫热水，至少要淹过模子2公分高，再放在烤盘上进去烤 （如照片图示）。预热完后就可入烤箱，以170度烤10分钟，再调成150度烤45分钟，烤好后以竹籤插入蛋糕，竹籤上没有沾黏东西就完成了。

 

步骤 11：烤好后先不取出，在烤箱裡闷五分钟后再拿出来，直接放在架子上冷却就可以了，完全冷却后，有成功的蛋糕会内缩一点点，这时就很容易脱模。冰过更好吃！

 

步骤 12：这款蛋糕的海苔香味浓郁，吃起来甜甜咸咸的，超好吃的喔～照片裡的蛋糕，海苔粉用量是10g。

 

步骤 13：这个是用15g的海苔粉做的，味道和颜色都比10g的明显，我自己觉得加10g就已经味道足够了，所以要加多少量，依照个人喜好即可。

 

小撇步＊使用模具为6吋"非不沾"圆模，模子裡面不用抹油，如果烤模是活动底的，就要在模子外面包一层铝箔纸防进水。也可以拿烤肉用的那种圆形铝箔盘取代铝箔纸，只需把模子放入铝箔盘就可以防了。

＊烘烤中途最好不要开烤箱，所以热水的量一定要放足够。

 

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