咸香甜的可口叉烧，还有咸蛋黄在裡面，好看又好吃，适合当年节前菜或者是宴客菜，大只500主管提前醃渍好放冰箱，烤箱或气炸锅烤ㄧ下就能美美地上菜囉～

 

食材

 

去皮五花肉, 300g

 

咸蛋黄, 6颗

 

牙籤, 8根

 

醃料

 

蒜头, 3瓣

 

胡椒粉, 少许

红糟酱, 2汤匙

酱油, 3汤匙

酱油膏或蚝油, 2汤匙

米酒, 1汤匙

棕榈糖或二砂, 3汤匙

糖水

 

棕榈糖或二沙, 3汤匙

 

温水, 5汤匙

料理步骤

 

 

步骤 1：买ㄧ块肥瘦均匀带厚度的五花肉、请肉摊去皮（皮带回家可以另外滷）；

 

 

步骤 2：把五花肉一长条切成2块，比较好操作也容意烹饪；用尖头水果刀从肉的侧边，找到中心点后刺进去，

 

 

步骤 3：要刺穿，然后把刀转个方向再刺一次，刺成一个十字型，并且用刀在猪肉裡转几圈让洞能大ㄧ点；

 

 

步骤 4：咸蛋黄对切后，塞入洞裡，并往内塞，从同一边的洞塞比较方便，半条猪肉裡约塞了3颗咸蛋黄；

 

 

步骤 5：塞好后用牙籤把两头的洞封住，封好后可以从肉上把蛋黄的位置调整均匀（用手摸就可以感觉的到）；

 

 

步骤 6：蒜头去皮切皮；取一个保鲜盒，将醃料放入；

 

 

步骤 7：拌匀，汉子会用汤匙把红糟酱的颗粒压细ㄧ点；没红糟酱也可以用市售叉烧酱；

 

 

步骤 8：将猪肉放入裹满酱汁，盖上盖子放入冰箱冷藏过夜（或10个小时）；大只500总代理

 

 

步骤 9：取出醃好的猪肉，把蒜头都拨掉；烤盘包上铝箔纸，放在烤网下方，烤箱预热到170度；

 

 

步骤 10：将叉烧放在烤架上，170度先烤10分钟；

 

 

步骤 11：取出刷上醃酱，再入烤箱，170度烤20分钟，每烤10分钟就要把猪肉翻个面；并刷点醃酱；

 

 

步骤 12：烤叉烧时可以先调好糖水；

 

 

步骤 13：20分钟后，刷上糖水再烤10分钟即可；

 

 

步骤 14：烤好的叉烧香气四溢，略放凉后，除去牙籤，切成片，摆盘上菜。

 

▷若对该食谱有任何疑问，请到原始文章内页询问食谱作者喔！