风靡全世界的“西餐之母”义大利料理，大只500主管原汁原味台南限时登场！台南远东香格里拉自助餐厅－“远东Café”于3月15日至31日推出“义食‧味旅”飨宴，由饭店义籍行政主厨欧玛(Omar Ugoletti)亲献家乡经典料理，其中“新鲜现做义大利麵”更是不能错过，消费者可自行选择主厨独门酱汁客制化搭配，风味十足、别具特色，传递“简单，自然健康美味”！订位专线：(06) 702 

擅长使用低温烹调技法诠释食材纯粹美味的Omar主厨，二十多年的厨艺生涯，旅居欧洲、澳洲和亚洲，并在奢华酒店和米其林星级餐厅扎实丰富的历练。“我的烹饪风格是融合现代与传统的义大利料理。最关键当然是必须好吃。然而，一道菜如果看起来不具吸引力，没有人会想吃，所以视觉上也一定要用心。”Omar说道。

 

 

“义食‧味旅”最大的亮点，就是“新鲜现做义大利麵”，以杜兰小麦粉、义大利〝00〞号通用麵粉，加入鸡蛋混合，经反覆折叠与揉捏麵糰至一定筋度，按下麵团时会缓慢回弹。“触感必须像触摸耳垂般的柔软细腻”Omar说道，压平后再放入制麵机手动切割为“经典手工麵”及“宽带麵”；以新鲜墨鱼汁拌入麵糰，制成带有天然乌黑色泽的“手工墨鱼麵”，手工现做麵条过程繁複且耗时，湿度、时间跟厚薄度都是关键，有别于坊间贩售的义大利麵，口感Q弹、有嚼劲且带有清新小麦香气。

 

 

手工义大利麵搭配Omar主厨自制五款酱料，风味更是一绝！分别为以番茄为基底加入鲜虾、乌贼、鲷鱼炖煮的浓郁海味“番茄海鲜酱”；将番茄、胡萝卜、洋葱快炒后，与牛绞肉慢火炖煮出经典咸香“波隆那肉酱”；特选白酒、迷迭香、百里香等香料调味鸭胸，再搭配番茄、黑橄榄与高汤熬制出香气四溢“番茄橄榄鸭香酱”；极简美味“培根蛋黄酱”及清爽顺口“义式青酱”为饕客带来最道地的用餐体验！

 

 

除“新鲜现做义大利麵”与“主厨自制酱料”外，“义食‧味旅”飨宴还有别具特色的经典料理，包含义大利国民美食“披萨饺”，独特半月造型包裹火腿、番茄、蘑菇等内馅与特制酱汁进炉窑烤，多层次风味令人垂涎不已。

 

源自罗马传统名菜“脆皮猪肉捲”，以油花分布均匀的梅花猪肉醃制后，经低温烹调、风乾、炉烤等繁複工序，外层酥脆，入口后散发迷人香气，令人难以忘怀。

 

 

香辣带劲“义式愤怒酱肉丸”灵魂在于那迷人酱汁，大只500代理和经销商哪个大？主厨选用辣椒、大蒜、樱桃番茄和橄榄油等香料秘制而成，淋上手工Q弹肉丸相当对味。另有海味十足的“香辣番茄淡菜”与“烤鲈鱼马铃薯”。

 

餐后来杯“西西里咖啡”搭配义式“提拉米苏”作为结尾；享受美馔之馀，少不了美酒陪衬，平日晚餐供应经典“内格罗尼”调酒，假日午、晚餐则提供精选葡萄酒，优雅感受酒香与美食相融带来的惊喜馀韵！**饮酒勿开车，未满十八岁者，禁止饮酒**

 

台南远东香格里拉“远东Café”自助餐厅，3月15日至31日午、晚餐限时推出“义食‧味旅”飨宴，活动期间平日晚餐供应经典“内格罗尼”调酒，假日午、晚餐则提供精选葡萄酒，享受美食之际，同时享受微醺时光！（**饮酒勿开车，未满十八岁者，禁止饮酒**）每位最低980+10%元起。