乍暖还寒之际，怎麽活用春季食材也是一大重点。邻近都会后花园的林口亚昕福朋喜来登酒店近期推出“春味新飨”时令菜色，其中宜客乐西餐厅在拥有26年以上西餐领域经验的新任主厨张名杰规划下，更换全新菜单，即日起至5/31止，还提供平假日午、晚餐时段75折优惠，6人以上同行用餐更享65折礼遇（特殊节庆及特别活动不适用、不得与任何其他优惠及餐券同时併用）。活动期间内加码赠送每位用餐客人一张抽奖券，奖项包括休閒会员中心免费一年会籍、新开幕八里福朋喜来登酒店住宿乙晚、林口福朋喜来登酒店住宿及精酿吧下午茶券与星巴克咖啡买一送一等。

 

宜客乐西餐厅午餐时段为丰富自助百汇，包括沙拉、热食、汤品、甜点及饮品等自助吧台无限享用；晚餐採Semi-buffet形式，只要点主餐即可享自助吧吃到饱。甫到任的主厨张名杰主厨擅长义、法料理，但又融合多元技法，此次规划出9款无国界料理，其中如“慢炖红酒澳洲牛颊肉6 oz”，特选澳洲牛脸颊肉，以传统方式熬煮红酒酱汁，入口咬下满是浓醇香气；还有吮指回味的“慢火烘烤美式猪肋骨”，以大量蔬果熬煮烘烤，使肉质软嫩又富有果香；而精选台湾在地石斑的“热煎石斑鱼附薑黄奶油酱”，加入白葡萄酒、盐提味后，让鱼肉更加鲜甜，再搭配以春季盛产蔬果制成的清新酱汁，吃起来更无负担。

 

另有“香草春鸡附凤梨莎莎酱”，严选7週龄童子鸡，皮薄肉细且鲜嫩多汁，与香料及凤梨等醃制烘烤，带来适合初春酸甜风味；同时推荐有宜客乐“独家”威灵顿牛排之称的“炉烤派皮美国菲力附松露红酒酱”，有别于一般以酥皮内包裹著火腿、再以鹅肝酱和磨菇泥包裹菲力，这样层层烘烤的方式，主厨特别著重手工麵皮制作，添加黑松露馅料增加香气，由于制程繁琐又要求品质，需要客人耐心等待。

 

林口亚昕福朋喜来登馆内另一间“聚味轩中餐厅”也推出四道新菜，主厨李俊毅以健康养生为重点，採简单烹调技法，让客人可浅尝春日轻盈的滋味。像是“炙烧干贝梅子麵”选用来自日本手工的森川梅麵煮熟后冰镇，嫣红透亮的麵条裹覆著梅肉的酸甜，再搭配直火炙烧的生食级干贝切片与爽口时蔬，加上使用昆布及鱼乾熬煮的酱汁，味道细緻优雅；“春笋百合豚片粥”则以聚味轩招牌料理“鲜笋肘蹄醃笃鲜”的汤头为基底，主要食材为鸡骨加猪大骨、松坂猪与鲜嫩的台中大坑春笋，使粥品浓白味鲜。

 

而乾杯集团旗下日式锅物品牌“黑毛屋”与“黑毛屋本家”，则分别推出“春野菜芜菁 日本和牛涮涮锅”、“海之幸日本和牛涮涮锅”2款春季限定锅物，其中黑毛屋的“春野菜芜菁 日本和牛涮涮锅”选用甜脆的芜菁，搭配新鲜蔬菜、鸡骨熬煮出的汤头甘甜无比，再加入适量萝卜泥，既增添营养价值，也提升草本香气。搭配当季油菜、菇类等综合蔬菜盘，将脂香丰富的日本和牛或西班牙伊比利猪放入锅中轻涮，更显清爽不腻口，并备有黑芝麻酱、白芝麻酱、鯷鱼酱、椪醋4款沾酱搭配享用。在一餐结尾，会由服务人员运用最后汤头为宾客烹调呈上一碗美味逸品，此季逸品推出令人意想不到的“义大利麵”，在精华汤头中，加入牛肝菌、奶油酱，怎么注册大只500代理？烹调出奶香浓郁的“松露风味牛肝菌奶蛋义大利麵”，带来意料不到的惊喜。

 

而黑毛屋本家春季锅物“海之幸 日本和牛涮涮锅”灵感则撷取自日本青森乡土料理“草莓煮”，虽名为草莓却非以草莓来烹调，而是选用海胆鲍汤，原来山海环绕的青森县盛产鱿鱼、鲭鱼、海胆等海味，讨海人会将捕获的海胆和鲍鱼简单烹煮、保留鲜甜。由于海胆颜色略红、表面形似草莓，宛若晨霭中的野草莓果，因此命名为“草莓煮”，也成为喜庆祝宴时不可或缺的料理。“海之幸 日本和牛涮涮锅”将“草莓煮”设计为第一道美味，由服务人员现场烹调，将海胆与鲍鱼轻涮于锅中烫熟，淋上以黄蚬、大蛤、蔬菜及鸡骨熬制出的贝贝高汤，再以大叶添香。主餐集结顶级海陆食材，并设计3款沾酱分别搭配海鲜、肉品、蔬菜，像是台湾龙胆石斑、大只500代理超大蛤、北海道生食级干贝，可搭佐爽口的紫苏酱，日本和牛或西班牙Bellota伊比利猪则可搭配甘香微咸的鲍鱼肝酱，季节野菜盘则搭配黑芝麻酱。逸品选用北海道产玉米酱加入精华汤底，再加入贝类及松露提味，烹调至收汁出浓郁的“松露玉米奶酱义大利麵”，另附特制手工肉丸与甜点组合，相当过瘾。