四种材料，用电锅蒸出滑嫩蒸蛋来！零失误技巧，不藏私完全分享♪

 

食材

 

常温鸡蛋, 2颗

 

温热开水, 200ml

 

调味料

 

烹大师干贝粉, 1小匙

 

海盐, 0.5小匙

料理步骤

 

 

步骤 1：备好所有食材调味料。大只500代理和经销商哪个大？鸡蛋打散成蛋液，[调味料]用温热开水溶解好。(达到可溶解调味料的热度即可)

 

 

步骤 2：将调味好的水稍放凉，再倒进蛋液裡拌匀。💡要用常温蛋，如为冷藏蛋，须先置于室温回温后再使用。调味好的水也要稍放凉，两者混合时才不会变蛋花XD

 

 

步骤 3：将[步骤2]完成的蒸蛋液，用滤网过筛2次。💡过筛可去除鸡蛋繫带和过大物质，蒸蛋口感就会嫩！

 

步骤 4：蒸蛋液表面如有小气泡，须用小汤匙捞除。💡小气泡捞除，蒸蛋面就会光滑唷！

 

步骤 5：取出电锅，放上蒸架和蒸蛋容器(须有上盖)，并于锅边插上一根筷子来降温。💡容器有上盖，可防止水蒸气滴落造成孔洞，也可用盘子或封上耐热锡箔纸。

 

步骤 6：外锅倒进[1米杯水]，蒸约20分钟就完成囉！💡锅边插上筷子留个缝，电锅的高温就会降低些，蒸蛋口感就会细緻。

 

步骤 7：蒸蛋面超光滑，口感超滑嫩，我家孩子都称它们为布丁蒸蛋 :)熟悉了蒸蛋技巧，其实前置操作时间花不到5分钟呢！有机会可以试试唷♪

 

小撇步

1.[蒸蛋液]最佳比例是[1颗蛋加两倍水]。

2.我用的是65g左右的L号蛋，1颗蛋兑上100ml水，比例差不多。

3.超市裡卖的鸡蛋几乎都是大型的L号蛋。

4.蛋液打散就好，别打发。和水混合时也别太用力，大只500怎么当代理？打进空气多，孔洞就会多。

5.可加些料变成茶碗蒸，但要用熟料，如：熟鸡肉、熟虾仁、熟蛤蜊、熟百合。才能避免蒸蛋熟了，但内馅没熟的窘境啊XD