2021年8月底开幕的“澳门赢到足”，料理团队前往澳门“顺德粥水锅”习艺，将天王天后私下爱店的精湛手艺原汁原味在台重现，其中取名自蛤蛎加热后开壳的“卜卜”声的“卜卜蚬锅”，更是人气爆棚的明星餐点，因为太受欢迎，业主在台北旗舰店开幕不到三个月后，便在捷运敦化忠孝站附近巷内火速开设二店“澳门赢到足-卜卜蚬专门店”主打锅物套餐，同时在使用的蛤蛎和汤底上进行升级。

 

HOT SPOT／呼叫火锅控！道地粤式锅物“澳门赢到足”进军台北，必吃正宗卜卜蚬、火焰鹅、原盅冬瓜粥海鲜总汇独家使用云林台西冠军文蛤，肉质饱满鲜甜

卜卜蚬锅的灵魂当然就是蛤蛎，赢到足餐饮集团创办人陈正耀三顾茅庐拜访云林台西连续四年获得文蛤竞赛冠军，有台湾最强“文蛤王”之称的李宗灿先生，终获首肯，成为其独家合作的餐饮通路。“澳门赢到足-卜卜蚬专门店”使用的冠军文蛤大小为8分半以上，入口便知肉质肥美札实，大锅的蛤蛎重量为2.7台斤，小锅1.7台斤，煮开后掀开锅盖看到满满一整锅开盖蛤蛎与扑鼻蒜香，食慾瞬间大振！大只500主管

 

 

澳门赢到足-卜卜蚬专门店使用8分半以上的冠军文蛤，蛤肉饱满多汁。

五种汤底选择困难，“药膳温补暖汤”、“秘制麻辣红汤”二店独家

 

台湾人吃锅成精，既然要做锅物专门店，多元的汤底选择势不可少。因此“澳门赢到足-卜卜蚬专门店”除了旗舰店也有的正宗经典原味、香浓芝士浓汤、劲辣上汤胡椒之外，独家推出“药膳温补暖汤”和“秘制麻辣红汤”两种新口味。

 

“药膳温补暖汤”以鸡骨为底加入当归、川芎、甘草、枸杞共十馀种中药材与绍兴酒，炆火熬煮4小时，最后融合蛤蜊鲜甜精华汤汁，甘中带鲜的口感特别适合女性温补滋养。

 

“秘制麻辣红汤”取经自多种风味的麻辣锅底，研发出兼融文蛤鲜味与麻辣辛香的赢到足特色口味。结合大红袍、青花椒、藤椒、乾辣椒与尖椒等五种辣椒特色，再融合沙薑、香叶、白荳蔻、香叶等所熬制出来的秘制鸡骨辣汤，麻辣得恰到好处又不失温润，直接喝汤也不会呛口。

 

清酒具淡雅果香、酒体细腻顺滑，与海鲜是天生最佳拍档，配搭卜卜蚬除能彰显食材鲜味，也使原汤口感更纯厚细腻，清酒随之变得馥郁芬香、清甜柔和。“澳门赢到足-卜卜蚬专门店”选用1752年创立、三度获选为最佳“温烫美味酒”的大七酒造纯米生酛，每锅加价300元便能购入150ML清酒升级汤底，冬夜裡来上一锅，温暖沁人心脾。大只500主管

 

 

加入大七酒造纯米生酛升级清酒锅

套餐式点法，海陆好料一网打尽

 

“澳门赢到足-卜卜蚬专门店”推出套餐式点菜法，首先选择汤底口味、份量，第二步搭配肉品海鲜，共有七种选项“极、丰、究、饕、富、足、采”，包括最顶级的龙虾海鲜拼盘、日本A5和牛和澳洲M9+的极上和牛组合、美国牛和伊比利猪的肉品盛合，到伊比利猪和桂丁鸡的非牛拼盘。套餐裡均含手工滑（鲜虾/花枝/墨鱼）、综合手工火锅料、综合生鲜蔬菜盘，白饭/鸡蛋/宽冬粉/讚岐乌龙麵、餐后甜品。

 

卜卜蚬锅的吃法有独到顺序，以浅锅装盛大量蛤蜊、洒满蒜末上桌，开火煮至蛤蜊开口即捞起享受最肥嫩鲜美蛤肉，再品嚐充满蛤蜊精华的浓鲜汤汁，下一步再加入高汤涮煮时蔬、肉品、锅料，无需沾酱，品享新鲜食材原汁原味即十分够味。

 

 

提供七种套餐组合，包括海陆、肉品盛合和猪鸡组合

单点私房菜重口味，下酒最佳

 

虽然不像旗舰店有多款手工大菜，但“澳门赢到足-卜卜蚬专门店”的私房菜，以风味鲜明的炸、炒类为主，搭配酒精或气泡饮食用，相当涮嘴，其中旗舰店的人气菜色“脆辣鸡”可以视作澳门版的咸酥鸡，裹上一层麵衣的无骨鸡腿肉酥炸至金黄色，拌入脆辣椒、淋上藤椒油，调味爽利、肉质软嫩让人一口接一口； 新菜色“酥炸黄金甲” 就是炸鸡皮，先醃再炸后加入港式椒盐、蒜酥拌炒，重口味爱好者必点。

 

 

私房下酒菜#1 酥炸黄金甲，台湾鸡腿肉取鸡皮去除多馀油脂再以辣椒粉、白胡椒粉醃制，中火转猛火炸至金黄酥香，再以大火拌炒港式椒盐、蒜酥咸香辣一次满足。

 

私房下酒菜#2 琵琶豆腐 ，经典粤式宴席菜，将鸡蛋豆腐与香菜、芹菜、北菇、荸荠、红萝卜等多种蔬菜丁混合打制成泥，再用汤匙取浑圆琵琶状，入锅酥炸至外皮金黄，外脆内软、绵密化口。

 

私房下酒菜#3 秘制牛筋腩，粤式经典菜色，耗时费工造就透亮如玉的入味白萝卜与软腴牛筋腩，上桌前淋上秘制酱，入口齿颊留香。

香港金茶王亚军坐镇，港式饮品爱好者必点

 

卜卜蚬专门店不但锅物让人一吃惊豔，港式饮品也表现也十分优秀。饮品设计与吧檯由香港金茶王亚军得主孙言睿领军，混合三至四种斯里兰卡茶叶，以不同粗细比例传统电饼炉煮茶底、道地手工冲茶、滤袋撞茶方式，一进店门就闻到浓浓茶香，丝袜奶茶、冻柠茶、热鸳鸯口感温醇细緻，只喝一杯绝对不够。另外，为了服务家庭聚餐的儿童成员，特别推出好立克和儿童鸳鸯（又称“黑白鸳鸯”，加入黑色阿华田及白色好立克混合而成的饮品），港式饮品皆可外带。